Receita de Ravioli de Frango

Ingredientes:

• Para a massa:
• 60ml de água
• 3 ovos
• 400g de farinha de trigo (sem fermento)
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de sopa de azeite
• Para o recheio:
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher rasa de alçafrão
• 1 caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola ralada
• 1 tomate bem picado
• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• Para o molho:
• 2 tomates maduros
• 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
• Salsinha picada a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 dente de alho
• Uma pitada de noz-moscada
• 2 sachês de caldo de frango

Modo de Preparo:

• Preparando a Massa:
• Misture os ingredientes secos e adicione os líquidos, amassando até obter uma massa homogênea.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Preparando o Recheio:
• Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
• Acrescente o frango desfiado, o tomate, o alçafrão, o sal, a pimenta e o caldo de frango.
• Cozinhe até que todos os ingredientes se incorporem.
• Preparando o Molho:
• Bata os tomates, o alho, a noz-moscada e a salsinha no liquidificador.
• Doure a cebola na manteiga e adicione os sachês de caldo de frango.
• Em seguida, adicione a mistura do liquidificador e cozinhe por alguns minutos.
• Finalize com o requeijão cremoso.
• Montando os Raviólis:
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique fina.
• Corte círculos e coloque o recheio no centro.
• Feche, formando os raviólis.
• Cozinhando os Raviólis:
• Cozinhe os raviólis em água fervente com sal por cerca de 4 minutos ou até que subam à superfície.
• Servindo:
• Sirva os raviólis com o molho cremoso por cima.

Quanto tempo cozinhar o ravioli de frango?

O ravioli fresco cozinha rapidamente.

Coloque os raviolis em água fervente com sal e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos, dependendo da espessura da massa.

Quando começarem a subir para a superfície, verifique a textura antes de retirar.

Evite cozinhar por tempo demais para que a massa não fique mole ou abra durante o preparo.

Como fazer uma massa de ravioli macia e fácil de abrir?

A massa deve ficar firme, lisa e elástica, sem grudar excessivamente nas mãos.

Depois de misturar a farinha com os ovos e o sal, sove até a massa ficar uniforme e deixe descansar antes de abrir.

O descanso ajuda a relaxar o glúten e facilita abrir a massa em folhas mais finas.

Na hora de montar, evite deixar a massa grossa demais, porque isso pode fazer o ravioli ficar pesado depois do cozimento.

Como deixar o recheio de frango cremoso e bem temperado?

O frango deve estar bem desfiado antes de entrar no recheio.

Refogue com cebola, alho e os temperos até perder o excesso de umidade.

Depois, acrescente o requeijão aos poucos para deixar o recheio cremoso sem ficar líquido demais.

O ideal é deixar o recheio esfriar antes de montar os raviolis. Isso facilita fechar a massa e reduz o risco de ela abrir durante o cozimento.

Qual molho combina com ravioli de frango?

O ravioli de frango combina muito bem com molhos cremosos e suaves, que complementam o recheio sem esconder o sabor.

Uma opção simples é preparar um molho branco com manteiga, leite e queijo ralado.

Também funcionam bem:

• molho de tomate suave;
• molho rosé;
• molho de queijo;
• manteiga com ervas;
• creme com parmesão.

Se o recheio já estiver bastante cremoso, prefira um molho mais leve para equilibrar o prato.

Se você gosta de receitas cremosas com frango, veja também nosso Frango Cremoso na Air Fryer, uma opção prática para almoço ou jantar.

Outra receita que aproveita bem o frango como recheio é o Empadão de Frango Cremoso, ideal para servir em refeições em família.

Perguntas frequentes

O que é necessário para fazer ravioli de frango?

Você precisa preparar três partes principais: a massa, o recheio de frango e um molho para servir.

Como evitar que o ravioli abra durante o cozimento?

Não coloque recheio em excesso e pressione bem as bordas da massa antes de cozinhar.

Quanto tempo leva para cozinhar ravioli fresco?

Em geral, cerca de 3 a 5 minutos em água fervente, dependendo da espessura.

Qual é o melhor molho para ravioli de frango?

Molho branco, molho rosé, molho de queijo, manteiga com ervas e molho de tomate suave são boas opções.

Posso congelar ravioli de frango?

Sim. Congele os raviolis separados em uma assadeira e, depois de firmes, transfira para um recipiente ou saco próprio para freezer.