Empadão de Frango Cremoso com Massa de 2 Ingredientes

Ingredientes Necessários

• 250 g de manteiga com sal (ou margarina com sal com 80% de gorduras)
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• Água gelada, o suficiente para dar o ponto da massa
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 litro de água para cozinhar o frango
• Tempero completo a gosto para o cozimento do frango
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (150 ml) de milho cozido
• 500 ml do caldo do cozimento do frango
• 1 colher (sopa) de creme de cebola em pó
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 200 ml de creme de leite
• 10 azeitonas sem caroço
• 2 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha picada
• 200 g de requeijão cremoso sabor cheddar ou o de sua preferência
• 1 ovo inteiro para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece cozinhando o peito de frango em 1 litro de água com tempero completo a gosto até ficar macio. Escorra, reserve 500 ml do caldo e desfie o frango.
2. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Junte o alho, o colorau e misture por alguns segundos.
3. Adicione o frango desfiado, o milho, as azeitonas e mexa bem para envolver no tempero.
4. Polvilhe a farinha de trigo e o creme de cebola, mexendo para cozinhar levemente e engrossar o recheio.
5. Acrescente aos poucos o caldo reservado e continue mexendo até formar um creme encorpado.
6. Finalize com o creme de leite e a cebolinha ou salsinha. Ajuste o sal, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
7. Para a massa, misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa úmida. Vá pingando água gelada aos poucos, apenas até a massa unir e ficar lisa.
8. Embrulhe a massa e deixe descansar por 10 minutos na geladeira, se possível.
9. Abra parte da massa e forre o fundo e as laterais de um refratário de 27 cm x 18 cm x 6 cm.
10. Espalhe o recheio já frio sobre a massa e distribua o requeijão cremoso por cima.
11. Abra o restante da massa, cubra o empadão e feche bem as bordas. Faça pequenos cortes no topo para sair o vapor.
12. Pincele com o ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até dourar bem.
13. Espere amornar antes de cortar, para o recheio firmar e as fatias saírem perfeitas.

Segredos e Contexto desta Receita

O empadão é um clássico da culinária brasileira com raízes nas tortas salgadas portuguesas, que chegaram ao país e ganharam recheios mais cremosos e abundantes ao longo do tempo.

Em versões caseiras, ele virou símbolo de almoço em família, lanche reforçado e receita de vitrine para quem vende salgados.

O destaque aqui é a massa de 2 ingredientes, prática e delicada, combinada com o tradicional recheio cremoso de frango, um casamento que agrada diferentes públicos e funciona muito bem em datas especiais como o Dia das Mães.

A presença do requeijão no acabamento reforça a cremosidade e dá apelo visual, enquanto o forno faz o trabalho de transformar tudo em uma torta dourada, perfumada e com cara de receita de festa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, o recheio deve ficar firme e frio antes de entrar na massa; isso evita que a base umedeça e garante fatias mais bonitas.

Se a massa esfarelar, adicione água gelada gota a gota, sem exagerar.

Se ficar úmida demais, corrija com um pouco mais de farinha.

No recheio, o caldo do frango faz diferença: use aos poucos para controlar a textura.

Você pode substituir o milho por ervilha, trocar as azeitonas por palmito ou usar frango temperado com páprica no lugar do colorau.

No lugar do requeijão cremoso, vale usar catupiry, cream cheese ou até uma camada fina de queijo muçarela para variar o sabor.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui