Como Fazer Frango Frito Crocante e Sequinho com Marinado Simples

Ingredientes Necessários

• 1 kg de asinha e coxinha de frango
• 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 xícara de farinha de trigo ou amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Coloque o frango em uma tigela e tempere com o vinagre ou limão, a pimenta calabresa, a páprica, o sal e o alho em pó.
2. Misture bem para envolver todos os pedaços e deixe descansar por 10 minutos para pegar sabor.
3. Adicione a farinha de trigo ou o amido de milho e o fermento em pó, misturando até formar uma película leve sobre o frango.
4. Aqueça o óleo em fogo médio para alto até ficar bem quente, mas sem fumegar.
5. Frite os pedaços aos poucos, sem encher a panela, virando para dourar por igual.
6. Retire quando estiver bem dourado e crocante, escorra em grade ou papel-toalha.
7. Sirva em seguida para manter a textura sequinha e crocante.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango frito é um clássico com muitas versões ao redor do mundo, do Southern Fried Chicken norte-americano às adaptações caseiras que ganharam espaço na cozinha brasileira.

Aqui, a proposta é uma versão simples, prática e muito popular em almoços e petiscos, com tempero direto e empanamento leve para garantir casquinha dourada.

A combinação de acidez, especiarias e fritura controlada ajuda a criar um resultado saboroso, com aparência apetitosamente rústica e textura bem sequinha, sem complicação.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do frango crocante, não coloque muitos pedaços de uma vez na panela: isso derruba a temperatura do óleo e deixa a casquinha pesada.

Se quiser ainda mais crocância, use amido de milho no lugar da farinha e finalize com uma pitada extra de páprica defumada.

O fermento em pó deixa a cobertura mais aerada, mas pode ser substituído por uma mistura de farinha e um pouco mais de amido.

Quem gosta de sabor mais marcante pode incluir pimenta-do-reino, cominho ou um toque de limão na marinada.

Outra boa troca é usar sobrecoxa em pedaços, mantendo o mesmo método.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui