Frango na Panela de Pressão Sem Água, Suculento e Muito Fácil

Frango na panela de pressão sem água fica macio, suculento e com um caldinho saboroso que se forma sozinho. As sobrecoxas são temperadas e cozidas entre camadas de cebola, que soltam líquido durante o cozimento e dispensam a água.

São poucos ingredientes, cerca de 40 minutos e 4 porções. É uma ótima pedida para o almoço da semana, com arroz branco, purê, farofa ou salada.

Ingredientes Necessários

• 1 kg de sobrecoxa de frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de lemon pepper
• 1 colher de chá de alho em pó ou 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de 1 limão
• 3 cebolas grandes fatiadas
• 1 colher de sopa de extrato de tomate ou colorau

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino, lemon pepper, alho em pó, páprica e o vinagre ou suco de limão. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos, se possível.
2. Na panela de pressão, faça uma cama com parte das cebolas fatiadas no fundo.
3. Coloque as sobrecoxas temperadas sobre as cebolas, acomodando bem os pedaços. Se quiser, distribua o extrato de tomate ou colorau por cima para dar cor e sabor.
4. Cubra com o restante das cebolas. Não precisa adicionar água, porque o frango e a cebola vão soltar líquido durante o cozimento.
5. Tampe a panela e leve ao fogo médio. Quando pegar pressão, conte cerca de 20 a 25 minutos.
6. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
7. Abra com cuidado, verifique o ponto do frango e, se quiser mais douradinho, deixe apurar com a panela aberta por alguns minutos até reduzir o caldo.
8. Sirva em seguida com arroz branco, purê, farofa ou salada.

Por que o frango fica suculento sem água

A cebola é a grande responsável pelo resultado. Fatiada em boa quantidade e colocada no fundo e por cima do frango, ela solta líquido durante o cozimento, protege a carne e forma o caldo.

A sobrecoxa também ajuda: é um corte que se mantém úmido e macio na pressão. O tempero com limão ou vinagre, alho, páprica e pimenta tem alguns minutos para agir antes de ir ao fogo.

Esperar a pressão sair naturalmente evita choque na carne. Se quiser o frango mais douradinho, basta apurar com a panela aberta até reduzir o caldo.

Para uma versão de festa no mesmo método, veja o frango de Natal na panela de pressão.

Dicas para o ponto perfeito

• Deixe o frango temperado descansar cerca de 10 minutos para pegar sabor.
• Faça uma boa cama de cebola no fundo da panela. É ela que forma o caldo e evita que o frango grude.
• Acomode bem as sobrecoxas e cubra com o restante da cebola.
• Depois que a panela pegar pressão, mantenha o fogo moderado para o fundo não queimar.
• Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
• Para um molho mais encorpado e o frango mais dourado, deixe apurar alguns minutos com a panela aberta.

Perguntas frequentes

Precisa mesmo não colocar água?
Sim. O frango e a cebola soltam líquido durante o cozimento, o suficiente para cozinhar na pressão.

Quanto tempo de pressão?
Cerca de 20 a 25 minutos depois que a panela pegar pressão, em fogo médio.

O fundo da panela não queima?
A camada de cebola no fundo protege o frango. Mantenha o fogo moderado depois que pegar pressão.

Posso trocar o vinagre por limão?
Sim, a receita já aceita vinagre ou o suco de 1 limão no tempero.

Com o que servir?
Arroz branco, purê, farofa ou salada combinam muito bem com o caldo do frango.

Conclusão

Com sobrecoxa, cebola e temperos simples, esse frango na pressão resolve o almoço rápido e sem complicação, e ainda deixa um caldinho perfeito para regar o arroz.

Se você gosta de receitas práticas na pressão, experimente também a linguiça acebolada na panela de pressão.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui