Torta Salgada Cremosa de Frango com Requeijão

Ingredientes Necessários

• 2 ovos
• 25 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 100 ml de leite morno
• 150 ml de água morna
• 60 ml de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 600 g de farinha de trigo sem fermento
• 300 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
• 3 fios de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Salsinha a gosto
• 10 azeitonas picadas
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 gemas para pincelar
• 200 g de requeijão cremoso para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Misture os ovos, o leite morno, a água morna, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco em uma tigela grande.
2. Acrescente o parmesão, se for usar, e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia, lisa e levemente elástica.
3. Sove por alguns minutos, cubra e deixe descansar até crescer e ficar mais leve.
4. Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até perfumar.
5. Adicione o tomate, a páprica doce, o frango cozido e desfiado, as azeitonas e a salsinha. Misture bem e desligue o fogo.
6. Deixe o recheio esfriar e misture os 200 g de requeijão cremoso, formando um recheio bem úmido e cremoso.
7. Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte e forre o fundo e as laterais de uma forma untada.
8. Espalhe o recheio sobre a massa e cubra com o restante da massa aberta.
9. Finalize espalhando o requeijão cremoso por cima e pincele com as gemas.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar por completo.
11. Espere amornar antes de cortar e servir, para a torta firmar melhor.

Segredos e Contexto desta Receita

A torta salgada cremosa de frango tem raízes na tradição das tortas caseiras brasileiras, muito influenciadas pelas massas fermentadas de forno que ganharam espaço nas cozinhas de família ao longo do século XX.

Em muitas casas, ela virou sinônimo de lanche reforçado, jantar prático e receita de reaproveitamento, já que aceita frango cozido, sobras bem temperadas e queijos cremosos.

O sucesso dessa versão está na combinação entre massa macia, recheio suculento e acabamento dourado, um trio que faz desse tipo de preparo um clássico afetivo da culinária do dia a dia.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use os líquidos mornos, nunca quentes, para não comprometer o fermento.

A textura ideal é macia e fácil de abrir, sem ficar seca.

No recheio, espere o frango esfriar antes de misturar o requeijão cremoso, assim ele mantém a cremosidade sem talhar.

Se quiser variar, troque parte do frango por milho, palmito ou queijo, e substitua o parmesão por queijo meia-cura ralado.

Para um sabor mais marcante, ajuste a páprica com ervas secas ou pimenta-do-reino.

O segredo visual está na finalização: gema por cima garante brilho e uma casquinha dourada bonita na torta salgada cremosa.

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