Como Fazer Bolo Matilda de Chocolate Fofinho e Super Recheado

Ingredientes Necessários

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 150 ml de óleo
• 300 ml de leite
• 100 ml de café coado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de chá de chocolate em pó 50%
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 800 g de chocolate meio amargo picado
• 3 caixinhas de creme de leite
• 300 ml de leite para a calda
• 3 colheres de sopa de achocolatado

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte duas formas médias ou uma forma alta de cerca de 20 a 24 cm, forrando o fundo com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até misturar bem. Acrescente o óleo, o leite, o café coado e a baunilha.
3. Peneire sobre a mistura a farinha de trigo, o chocolate em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato. Misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
4. Divida a massa entre as formas e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
5. Para o recheio e cobertura, derreta o chocolate meio amargo e misture com o creme de leite até formar um creme brilhante e encorpado. Reserve até firmar levemente.
6. Misture o leite com o achocolatado para preparar a calda.
7. Desenforme os bolos já frios. Se necessário, nivele a superfície para facilitar a montagem.
8. Monte em camadas: massa, calda, creme de chocolate e repita. Cubra todo o bolo com o restante do creme.
9. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar o recheio e deixar a textura mais estável.
10. Finalize com raspas de chocolate, granulado ou uma cobertura extra de ganache, se desejar.

Segredos e Contexto desta Receita

O Bolo Matilda ficou famoso como um ícone das sobremesas americanas exageradas e irresistíveis, inspirado na cena clássica do cinema que eternizou o bolo de chocolate como sinônimo de desejo.

A receita ganhou versões em vários países e, no Brasil, foi adaptada com a nossa preferência por massas úmidas, chocolate intenso e muito recheio.

O segredo está no contraste entre a massa macia, a calda que deixa tudo ainda mais úmido e a cobertura cremosa de ganache, criando uma sobremesa imponente para aniversários e ocasiões especiais.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para um resultado impecável, use chocolate meio amargo de boa qualidade, porque ele define o sabor final da sobremesa.

O café realça o chocolate sem deixar gosto perceptível, então vale manter essa etapa.

Se quiser uma massa ainda mais úmida, não asse demais: retire do forno assim que o palito sair com algumas migalhas.

Na cobertura, o creme de leite pode ser substituído por creme culinário ou por uma mistura de chocolate com um pouco de manteiga, caso prefira mais brilho.

Também é possível aromatizar com raspas de laranja, licor ou uma pitada de canela para variar o perfil do bolo de chocolate.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui