Receita de Contra Filé na Airfryer

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim fresco
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• 2 dentes de alho espremidos
• 2 bifes de contrafilé (aproximadamente 200g cada)

Modo de Preparo:

• Tempere os bifes de contrafilé com alho, pimenta-do-reino, sal e azeite.
• Marinar por 30 minutos para realçar os sabores.
• Pré-aqueça a Airfryer a 200°C por 5 minutos.
• Coloque os bifes na cesta da Airfryer e adicione um ramo de alecrim por cima.
• Coloque os bifes no cesto da Airfryer sem sobrepor e asse a 200 °C, virando na metade do tempo.
• Para bifes com aproximadamente 2 cm de espessura, comece verificando o ponto após 6 a 8 minutos. Para carne ao ponto, deixe aproximadamente 8 a 10 minutos; para bem passada, aumente o tempo conforme necessário.
• Retire os bifes quando atingirem o ponto desejado e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
• Finalize colocando um pouco de manteiga sobre cada bife ainda quente e deixe derreter com o calor da carne.

Quanto tempo deixar o contra-filé na Airfryer?

O tempo depende principalmente da espessura do bife e do ponto desejado.

Para bifes de aproximadamente 2 cm de espessura, use como referência:

• Malpassado: cerca de 6 a 8 minutos.
• Ao ponto: cerca de 8 a 10 minutos.
• Bem passado: aproximadamente 12 a 15 minutos.

Vire os bifes na metade do preparo para que dourem de maneira mais uniforme.

Como a potência das Airfryers pode variar, comece a verificar o ponto alguns minutos antes do tempo máximo.

Qual a melhor temperatura para fazer contra-filé na Airfryer?

Para contra-filé, uma temperatura em torno de 200 °C ajuda a dourar rapidamente a superfície da carne sem prolongar demais o preparo.

Preaqueça a Airfryer por alguns minutos antes de colocar os bifes.

Se os bifes forem muito grossos, pode ser necessário reduzir um pouco a temperatura ou aumentar o tempo para que o interior chegue ao ponto desejado sem que a parte externa asse demais.

Como saber o ponto do contra-filé na Airfryer?

A maneira mais precisa é usar um termômetro culinário no centro da parte mais grossa do bife.

Como referência:

• Malpassado: centro ainda bastante rosado.
• Ao ponto: centro rosado e carne firme, mas ainda suculenta.
• Bem passado: interior completamente cozido e textura mais firme.

Se você não tiver termômetro, faça um pequeno corte na parte mais grossa apenas no final do preparo para verificar o interior.

Precisa virar o contra-filé na Airfryer?

Sim. Virar o contra-filé aproximadamente na metade do tempo ajuda a deixar os dois lados mais dourados e melhora a uniformidade do preparo.

Evite ficar abrindo a Airfryer repetidamente, porque isso reduz a temperatura interna do aparelho.

Precisa deixar o contra-filé descansar depois da Airfryer?

Sim. Depois de retirar os bifes da Airfryer, deixe descansar por aproximadamente 3 a 5 minutos antes de cortar.

Esse pequeno descanso ajuda a evitar que muito líquido da carne escape imediatamente quando ela for fatiada.

Para quem gosta de outros cortes bovinos, confira também nossa Ponta de Peito Macia no Churrasco, com orientações para deixar a carne macia e saborosa.

Dicas para deixar o contra-filé suculento na Airfryer

Evite colocar bifes muito finos, porque eles cozinham rapidamente e podem ressecar.

Retire a carne da geladeira alguns minutos antes do preparo para reduzir o choque térmico.

Não sobreponha os bifes no cesto.

Vire apenas uma vez durante o preparo e evite furar constantemente a carne.

Depois de assar, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

Perguntas frequentes

Quanto tempo deixar o contra-filé na Airfryer?

Para bifes de aproximadamente 2 cm, use como referência cerca de 6 a 8 minutos para malpassado, 8 a 10 minutos para ao ponto e mais tempo para bem passado, sempre verificando conforme a potência do aparelho.

Qual a melhor temperatura para fazer contra-filé na Airfryer?

A temperatura de 200 °C funciona bem para dourar a superfície e cozinhar a carne rapidamente.

Precisa virar o contra-filé na Airfryer?

Sim. Virar na metade do preparo ajuda a dourar os dois lados de maneira mais uniforme.

Como evitar que o contra-filé fique seco?

Evite bifes muito finos, não asse além do necessário e deixe a carne descansar por 3 a 5 minutos antes de cortar.