Esfiha de Tapioca na Frigideira: Receita Fácil, Sem Trigo e Muito Rápida

Ingredientes Necessários

• 1 xícara (150 ml) de tapioca hidratada
• 3 ovos
• 1 xícara (150 ml) de leite em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de sal
• 300 g de filé de peito de frango cozido e desfiado, temperado com colorau, sal, alho e especiarias
• 3 fios de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
• Salsinha a gosto
• 10 azeitonas picadas
• Azeite para untar a frigideira na primeira leva
• Manteiga a gosto para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
2. Acrescente o alho, mexa rapidamente e adicione o tomate picado, deixando murchar levemente.
3. Junte o frango desfiado, a páprica doce, a salsinha e as azeitonas. Misture bem e ajuste o sal. Reserve até esfriar.
4. Para a massa, coloque em uma tigela os ovos, o leite, o sal e a tapioca hidratada. Misture com um fouet ou garfo até ficar homogêneo.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente apenas na primeira vez.
6. Despeje pequenas porções da massa, formando discos médios. Tampe a frigideira e cozinhe até firmar e dourar por baixo.
7. Vire com cuidado, distribua um pouco do recheio sobre metade da massa ou mantenha em formato aberto, como preferir, e doure o outro lado.
8. Finalize com um toque de manteiga, se desejar, e sirva ainda morna.
9. Repita o processo até acabar toda a massa e o recheio.

Segredos e Contexto desta Receita

A esfiha é um salgado de forte influência do Oriente Médio, que ganhou espaço no Brasil especialmente por meio da culinária árabe adaptada ao paladar nacional.

Nesta versão, a tapioca entra como base prática e sem trigo, trazendo uma leitura brasileira de um clássico de lanchonete.

O preparo na frigideira democratiza a receita e elimina a necessidade de forno, mantendo a proposta caseira e acessível. esfiha de tapioca é daquelas ideias que unem tradição, economia e rendimento alto, perfeitas para lanches, reuniões de família e até para venda.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar a textura é manter o fogo baixo e tampar a frigideira, assim a massa cozinha por dentro sem ressecar.

Se a tapioca estiver muito seca, acrescente um pouco mais de leite; se ficar líquida demais, espere descansar por 2 minutos antes de usar.

No recheio, o frango pode ser trocado por carne moída, queijo com orégano ou legumes refogados.

Para variar o sabor, use páprica doce no lugar do colorau ou finalize com manteiga para um aroma mais marcante.

A frigideira antiaderente faz diferença e ajuda a dourar sem grudar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui