Como Fazer Bomba de Frango Salgada Recheada com Requeijão e Massa Caseira

Ingredientes Necessários

• 150 ml de leite
• 150 ml de água
• 130 ml de óleo vegetal
• 1 ovo
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 600 g de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 1 colher de sobremesa de tempero completo
• 1/3 de xícara de molho de tomate
• 250 g de filé de frango desfiado
• 300 ml de água
• 1 maço pequeno de cheiro-verde picado
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 g de requeijão cremoso
• gemas para pincelar
• gergelim a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, aqueça o leite, a água e o óleo até ficarem mornos, sem ferver.
2. Transfira para uma tigela e adicione o ovo, o sal, o açúcar e o fermento. Misture bem.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e macia.
4. Sove levemente por alguns minutos, cubra e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
5. Para o recheio, refogue a cebola até ficar transparente e junte o tempero completo.
6. Adicione o molho de tomate, o frango desfiado e a água. Cozinhe até encorpar.
7. Misture o cheiro-verde e, fora do fogo, acrescente a farinha de trigo aos poucos para dar liga.
8. Deixe o recheio esfriar completamente e depois incorpore o requeijão cremoso.
9. Abra porções da massa, recheie com o creme de frango e feche bem, modelando as bombas.
10. Coloque em assadeira untada ou forrada, pincele as gemas e finalize com gergelim.
11. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar bem por fora, cerca de 25 minutos.
12. Sirva ainda morna para aproveitar o recheio cremoso e a massa macia.

Segredos e Contexto desta Receita

A bomba de frango é um clássico dos salgados de vitrine no Brasil, muito associado a padarias, lanchonetes e festinhas de bairro.

Inspirada em técnicas de massas fermentadas e recheios cremosos populares na confeitaria salgada, ela ganhou versões caseiras com frango desfiado, molho e queijos para entregar mais sabor e maciez.

O nome “bomba” vem justamente da generosidade do recheio, que explode em cremosidade a cada mordida, tornando esse salgado um dos favoritos para lanches e vendas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo está em dois pontos: massa bem macia e recheio frio antes da montagem.

Se o recheio estiver quente, ele amolece a massa e dificulta o fechamento.

Para um resultado ainda mais saboroso, use um requeijão firme, que derrete sem vazar.

Caso queira variar, substitua parte do frango por milho, palmito ou presunto picado.

Também dá para trocar o gergelim por queijo ralado na finalização.

Na massa, respeite a farinha aos poucos para não deixar pesada; o ponto ideal é liso, levemente elástico e fácil de modelar.

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