Como Fazer Pudim de Pão Cremoso sem Leite Condensado

Ingredientes Necessários

• 1 xícara (chá de 220 ml) de açúcar para a calda (aprox. 170 g)
• 1/2 xícara (chá) de água (aprox. 110 ml) para a calda
• 3 pães amanhecidos
• 1 xícara (250 ml) de açúcar (aprox. 200 g)
• 4 ovos inteiros
• 1 copo americano de leite em pó (aprox. 80 g)
• 1 litro de leite integral

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e separe uma forma de 8 x 23 cm.
2. Em uma panela, coloque o açúcar da calda e leve ao fogo baixo sem mexer até derreter e formar um caramelo dourado.
3. Com cuidado, adicione a água aos poucos e mexa até dissolver os torrões e obter uma calda lisa.
4. Despeje a calda na forma, espalhando pelo fundo e pelas laterais. Reserve.
5. Quebre os pães amanhecidos em pedaços e coloque no liquidificador.
6. Adicione os ovos, o açúcar, o leite em pó e o leite integral.
7. Bata bem até formar uma mistura homogênea e cremosa.
8. Despeje a mistura na forma caramelizada.
9. Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno por cerca de 1 hora e 25 minutos, ou até firmar e dourar levemente.
10. Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por algumas horas antes de desenformar.
11. Desenforme com cuidado e sirva gelado.

Segredos e Contexto desta Receita

O pudim de pão é uma daquelas receitas afetivas que nasceram da cozinha de reaproveitamento, muito comum em casas brasileiras e portuguesas.

Em tempos em que nada se desperdiçava, o pão amanhecido ganhava nova vida em uma sobremesa simples, econômica e incrivelmente cremosa.

Com o passar dos anos, essa preparação atravessou gerações e ganhou versões mais ricas, sempre mantendo o charme da calda dourada e do perfume caseiro que toma conta da cozinha.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do pudim de pão, bata bem a base para o pão hidratar totalmente e deixar a textura uniforme.

Se quiser mais leveza, substitua parte do leite integral por leite semidesnatado, mas sem retirar o leite em pó, que ajuda na cremosidade.

Os pães franceses amanhecidos são ideais, porém também dá para usar pão de forma ou brioche em pequenas quantidades.

Na calda, não mexa demais para evitar cristalização e, se preferir um sabor mais intenso, deixe o caramelo levemente mais escuro.

Sirva gelado para realçar o corte e a textura.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui