Como Fazer Bolo Farofa de Banana com Doce de Leite Cremoso e Crocante

Ingredientes Necessários

• 3 colheres de sopa de amido de milho (24 g)
• 2 gemas de ovo
• 1 lata de doce de leite (400 g)
• 500 ml de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha (5 ml)
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (340 g)
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 ovo inteiro
• 100 g de manteiga em ponto de pomada
• Bananas maduras fatiadas, a gosto
• Canela em pó a gosto para polvilhar, opcional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média, de preferência retangular ou redonda com fundo removível.
2. Em uma panela, misture o amido de milho, as gemas, o doce de leite, o leite e a baunilha até dissolver bem.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso. Reserve até amornar.
4. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o fermento.
5. Acrescente o ovo inteiro e a manteiga e misture com as mãos ou uma espátula até formar uma farofa úmida e soltinha.
6. Forre o fundo da forma com metade da farofa e pressione levemente.
7. Espalhe por cima uma camada de banana fatiada e, se desejar, polvilhe canela.
8. Cubra com o creme de doce de leite já morno, espalhando de maneira uniforme.
9. Finalize com o restante da farofa, cobrindo bem toda a superfície.
10. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar e firmar.
11. Retire, espere amornar antes de cortar e sirva em seguida para manter a textura cremosa e crocante.

Segredos e Contexto desta Receita

O Bolo farofa de banana com doce de leite é uma daquelas receitas afetivas que lembram a confeitaria caseira do interior do Brasil, onde bolos de frutas ganham camadas generosas, massa simples e cobertura rústica.

A combinação de banana com canela é clássica na doçaria brasileira, muito presente em receitas de aproveitamento e em preparos de forno que perfumam a casa inteira.

Já o doce de leite, ingrediente profundamente ligado à cultura gastronômica latino-americana, entrou como um reforço de cremosidade e tornou essa versão mais indulgente, com equilíbrio entre doçura, maciez e contraste de texturas.

O resultado é um bolo de aparência simples, mas com sabor marcante e muito atual para cafés da tarde, reuniões em família e sobremesas práticas.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, o segredo está em cozinhar o creme até ficar espesso, mas ainda maleável, sem deixar endurecer demais na panela.

Se o creme passar do ponto, ele pode ficar pesado após assar; se ficar ralo, encharca a farofa.

Use bananas maduras, de preferência nanica, porque elas adoçam naturalmente e assam melhor.

Se quiser variar, troque parte do doce de leite por goiabada cremosa para uma versão mais brasileira ainda, ou substitua a banana por maçã em cubos para um perfil mais aromático.

Também vale acrescentar nozes, coco ralado ou um toque de canela na farofa para intensificar o sabor.

Sirva morno para valorizar o contraste entre o recheio cremoso e a cobertura crocante.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui