Como Fazer Pudim de Padaria Cremoso e Fofinho da Isamara

Ingredientes Necessários

• 2 xícaras (chá) de açúcar (370 g) para a calda
• 1 xícara (chá) de água (210 ml) para a calda
• 3 ovos
• 1 litro de leite
• 6 colheres (sopa) rasas de manteiga (75 g)
• 100 g de coco ralado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar (370 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (135 g)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pela calda: leve o açúcar ao fogo em uma panela, mexendo até derreter e ganhar cor de caramelo.
2. Adicione a água com cuidado e deixe ferver até a calda ficar lisa e levemente encorpada.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando também nas laterais, e reserve.
4. No liquidificador, bata os ovos, o leite, a manteiga, o coco ralado, o queijo parmesão, o açúcar e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea.
5. Despeje a massa sobre a forma caramelizada.
6. Leve para assar em banho-maria, em forno médio preaquecido, até firmar e dourar levemente.
7. Espere esfriar completamente antes de desenformar para não quebrar.
8. Leve à geladeira por algumas horas e sirva bem gelado.

Segredos e Contexto desta Receita

O pudim de padaria é uma das sobremesas mais queridas da confeitaria caseira brasileira, com textura entre bolo e pudim, presença marcante em cafés coloniais e vitrines de padarias tradicionais.

Sua origem dialoga com receitas de aproveitamento muito comuns no país, unindo ingredientes simples, leite, ovos, farinha e coco, em uma preparação generosa, econômica e perfumada.

O toque de queijo parmesão, presente em muitas versões, dá identidade regional e um sabor levemente salgado que equilibra a doçura da massa.

É uma receita que atravessa gerações e conquista justamente por unir memória afetiva, simplicidade e resultado de confeitaria.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do caramelo, deixe o açúcar derreter sem pressa e só adicione a água com cuidado para evitar respingos.

A massa deve ser batida apenas até ficar homogênea; bater demais pode deixar a textura pesada.

Se quiser uma versão mais suave, substitua o parmesão por queijo meia cura ralado fino.

O coco pode ser fresco ou seco hidratado, e a farinha de trigo ajuda a dar estrutura, então não reduza demais a medida.

Desenforme apenas depois de bem frio para manter o visual bonito e a textura cremosa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui