Peito de Frango Dourado ao Molho Cremoso de Requeijão

Peito de frango dourado ao molho cremoso pode ficar macio e cheio de sabor, sem segredo nenhum. Nesta receita, os filés são temperados com páprica e pimenta, dourados na manteiga com azeite e terminam num molho cremoso de requeijão com limão e cheiro-verde.

São cerca de 40 minutos do início ao fim e 4 porções. Fica ótimo no almoço do dia a dia, com arroz branco e uma salada fresquinha.

Ingredientes Necessários

• 500 g de peito de frango em filés ou bifes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Páprica picante ou defumada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picadinha
• 30 ml de água
• 1 pitadinha de noz-moscada
• 1 pitadinha de páprica defumada
• Salsinha seca a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto para o molho
• 100 ml de água
• Suco de 1 limão médio
• Cheiro-verde a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• Mais 100 ml de água
• 1 pitadinha de sal

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o peito de frango com sal, páprica e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe descansar por alguns minutos para pegar sabor.
2. Aqueça uma frigideira grande com a manteiga e o azeite. Doure os pedaços de frango em fogo médio-alto até ficarem bem selados dos dois lados.
3. Acrescente o alho e a cebola picados ao frango e refogue até a cebola murchar e liberar aroma.
4. Adicione os 30 ml de água, tampe parcialmente e cozinhe até o frango ficar macio e totalmente cozido, mexendo de vez em quando.
5. Em outra tigela, misture o requeijão, o suco de limão, a noz-moscada, a páprica defumada, a salsinha seca, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde, o sal e a água indicada para o molho.
6. Leve essa mistura ao frango e cozinhe em fogo baixo, mexendo até formar um molho cremoso e uniforme.
7. Se necessário, ajuste a textura com mais um pouco de água e corrija o sal. Sirva em seguida ainda quente.

Por que esse frango fica macio e saboroso

O primeiro segredo é selar bem o frango em fogo médio-alto. A superfície doura e ganha sabor, e o interior continua suculento.

Depois, o alho e a cebola refogados com o próprio frango formam a base do molho. A pouca água e o cozimento com a panela parcialmente tampada terminam de cozinhar a carne sem ressecar.

O molho de requeijão entra no final, em fogo baixo. O suco de limão equilibra a cremosidade, e a noz-moscada e a páprica defumada dão o toque de sabor.

Se você gosta de frango feito na frigideira, experimente também o filé de frango suculento na frigideira com tomatinhos e cebola.

Dicas para o ponto perfeito

• Tempere o frango e deixe descansar alguns minutos antes de levar ao fogo, para ele pegar sabor.
• Use uma frigideira grande e não amontoe os pedaços, assim eles douram em vez de soltar água.
• Sele bem os dois lados antes de acrescentar o alho e a cebola.
• Cozinhe com pouca água, só o suficiente para deixar o frango macio e totalmente cozido.
• Misture o molho em outra tigela antes, para ele entrar na panela já uniforme.
• Mantenha o fogo baixo depois de colocar o requeijão e mexa até o molho ficar liso.
• Se o molho engrossar demais, ajuste com um pouco de água e corrija o sal no final.

Perguntas frequentes

Como deixar o peito de frango macio?
Sele bem os pedaços primeiro e finalize com pouca água, cozinhando só até o frango ficar totalmente cozido.

Posso usar filé de peito em bifes?
Sim. A receita funciona com peito de frango em filés ou bifes.

O molho de requeijão talha?
Mantenha o fogo baixo e mexa sempre depois de adicionar a mistura de requeijão, assim o molho fica liso e cremoso.

Para que serve o limão no molho?
O suco de limão equilibra a cremosidade do requeijão e realça o sabor do frango.

Com o que servir?
Arroz branco, purê ou uma salada leve combinam bem com o molho cremoso.

Conclusão

Com frango dourado, molho cremoso de requeijão e ingredientes que você provavelmente já tem em casa, essa receita resolve o almoço sem complicação. Sirva ainda quente, com o molho por cima.

Se quiser outra opção cremosa e rápida com frango, vale conferir o strogonoff de frango cremoso pronto em 20 minutos.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui