Como Fazer Bauru Especial de Lanchonete com Recheio de Frango, Presunto e Queijo

Ingredientes Necessários

• 250 ml de leite morno
• 1 ovo
• 10 g de fermento biológico seco
• 60 ml de óleo
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de queijo muçarela ralado ou picado
• 100 g de presunto picado
• 100 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate sem sementes picado
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 100 ml de molho de tomate
• 2 gemas para pincelar
• Orégano a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o leite morno, o ovo, o fermento biológico seco, o óleo, o sal e o açúcar.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com colher e depois com as mãos, até formar uma massa lisa e macia.
3. Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar elástica e uniforme.
4. Cubra a massa e deixe descansar em local morno até dobrar de volume, por aproximadamente 40 minutos.
5. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a muçarela, o presunto, o frango desfiado, o tomate sem sementes, a salsinha, a cebolinha e o molho de tomate. Reserve.
6. Após o crescimento, divida a massa em porções iguais e abra cada uma em formato oval ou retangular, conforme preferir.
7. Coloque uma porção do recheio no centro, feche bem e modele os salgados, selando as bordas para não abrir no forno.
8. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre as unidades.
9. Pincele com as gemas batidas e finalize com orégano por cima.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar levemente.
11. Retire do forno, espere amornar e sirva ou embale para venda.

Segredos e Contexto desta Receita

O bauru é um clássico que ganhou espaço nas lanchonetes brasileiras como uma versão prática e muito saborosa de salgado recheado.

Inspirado no sanduíche paulista criado no século XX, o nome virou sinônimo de lanches caprichados com pão, queijo, presunto e, em muitas adaptações caseiras, frango e molho.

Essa versão assada aproveita a linguagem dos salgados de vitrine, com massa leve e recheio úmido, ideal para quem quer vender bem ou servir em família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use o leite apenas morno: se estiver quente demais, pode prejudicar a ação do fermento.

A textura ideal é macia, sem grudar excessivamente nas mãos.

No recheio, prefira tomate sem sementes para evitar excesso de umidade e manter o salgado bem estruturado.

Se quiser variar, troque o frango por carne moída refogada, frango com requeijão ou somente presunto e queijo.

O molho de tomate ajuda a unir os sabores e deixa o recheio mais suculento.

Para vendas, faça unidades mais padronizadas e asse até dourar só o suficiente, garantindo boa aparência e miolo macio.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui