Como Fazer Frango Crocante ao Molho Cremoso de Alho e Parmesão em 5 Minutos

Ingredientes Necessários

• 2 filés de peito de frango
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de caldo de legumes
• 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha (20% de gordura)
• Tomates-cereja a gosto
• 20 g de salsinha picada

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada, espalhando bem de todos os lados.
2. Polvilhe a farinha de trigo sobre o frango para ajudar na crocância e na formação do molho depois.
3. Aqueça uma frigideira larga com o azeite e a manteiga e doure os filés em fogo médio até ficarem bem selados dos dois lados.
4. Quando o frango estiver cozido por dentro e dourado por fora, adicione a muçarela por cima e tampe rapidamente para derreter.
5. Na mesma frigideira, coloque o alho picado e refogue por poucos segundos, apenas até perfumar sem queimar.
6. Acrescente o caldo de legumes e mexa raspando o fundo da panela para soltar os sabores da fritura.
7. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até o molho encorpar levemente e ficar brilhante.
8. Volte o frango para a frigideira, adicione os tomates-cereja e deixe aquecer por 1 a 2 minutos no molho.
9. Finalize com salsinha picada e sirva em seguida, acompanhado de macarrão, arroz branco ou purê de batatas.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango crocante ao molho cremoso de alho é uma daquelas receitas de inspiração europeia que ganharam o mundo por unir técnica simples e resultado sofisticado.

A combinação de carne dourada, molho aveludado e queijo remete aos clássicos pratos de frigideira das cozinhas italiana e francesa, onde o segredo está em aproveitar os sabores do fundo da panela para construir um molho rico.

Em versões modernas, ele aparece como solução prática para almoços rápidos e jantares especiais, sempre com boa aceitação por sua textura contrastante e aroma marcante.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, sele o frango sem mexer demais na frigideira, assim ele cria uma crosta bonita e mantém a suculência.

O alho deve entrar no final do refogado para não amargar, e o creme de leite precisa de fogo baixo para não talhar.

Se quiser variar, troque a muçarela por parmesão, gruyère ou cheddar suave; no lugar do caldo de legumes, use caldo de frango caseiro.

Ervas como tomilho e manjericão combinam muito, e um toque de limão no final deixa o molho mais equilibrado.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui