Pão de Calabresa Macio com Recheio Sequinho e Saboroso

Este pão de calabresa combina uma massa macia e fofinha com um recheio bem temperado de calabresa, cebola e tomate.

O segredo está em preparar o recheio antes e deixá-lo esfriar completamente. Além de concentrar o sabor, isso reduz o excesso de umidade e ajuda a evitar que a massa fique molhada por dentro.

É uma ótima opção para o lanche, café da tarde ou para servir em reuniões e encontros com a família.

Quais ingredientes usar no pão de calabresa?

• 400 g de calabresa bem picadinha.
• 1 cebola média picada.
• 2 tomates sem sementes, picados.
• 750 g de farinha de trigo.
• 375 ml de água, aproximadamente.
• 75 g de margarina sem sal.
• 75 g de ovos batidos.
• 45 g de fermento biológico fresco.
• 35 g de açúcar refinado.
• 15 g de sal.
• 15 g de leite em pó.

Como fazer pão de calabresa macio e recheado?

1. Comece pelo recheio. Coloque a calabresa em uma frigideira e refogue até começar a dourar.

2. Acrescente a cebola picada e cozinhe até murchar.

3. Junte os tomates sem sementes e refogue rapidamente, apenas até incorporar os sabores. Evite cozinhar demais para que o tomate não solte muita água.

4. Retire o recheio do fogo e deixe esfriar completamente antes de montar os pães.

5. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico fresco com o açúcar até dissolver.

6. Acrescente os ovos batidos, a margarina, o sal, o leite em pó e aproximadamente metade da água.

7. Adicione a farinha aos poucos, alternando com o restante da água, até formar uma massa macia e levemente elástica. A quantidade final de água pode variar de acordo com a farinha utilizada.

8. Sove por aproximadamente 10 minutos, até a massa ficar lisa, homogênea e desgrudar das mãos sem ficar seca.

9. Cubra e deixe descansar em local protegido até dobrar de volume.

10. Divida a massa em 15 porções de tamanho semelhante.

11. Abra cada porção, coloque uma quantidade de recheio já frio e feche bem para evitar vazamentos.

12. Modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada ou forrada, deixando espaço entre eles.

13. Cubra novamente e deixe descansar até ficarem leves e visivelmente maiores.

14. Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourar.

15. Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

Como evitar que o recheio deixe o pão molhado?

O principal cuidado é controlar a umidade do recheio.

A calabresa deve ser bem refogada antes da montagem, e o tomate precisa estar sem sementes e cozinhar apenas o suficiente para incorporar o sabor.

Outro ponto importante é deixar o recheio esfriar completamente antes de colocá-lo sobre a massa. Usar o recheio ainda quente pode interferir na fermentação e deixar o interior do pão excessivamente úmido.

Na hora de fechar, pressione bem as bordas da massa para evitar que o recheio escape durante o crescimento e o forno.

Como deixar o pão de calabresa macio e fofinho?

Evite adicionar toda a farinha ou toda a água de uma vez. A absorção varia conforme a marca e as condições da farinha.

A massa pronta deve ficar macia e levemente elástica, sem ficar dura.

A sova também é importante para desenvolver a estrutura da massa, enquanto os dois períodos de fermentação ajudam o pão a crescer e ficar mais leve.

Respeite o crescimento da massa em vez de seguir apenas o relógio: em dias frios, a fermentação pode demorar um pouco mais.

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Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui