Como Fazer Pão de Hambúrguer Integral Caseiro, Fofo e Macio

Ingredientes Necessários

• 250 g de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 150 ml de água morna
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 gema peneirada para pincelar
• 1 colher (chá) de água para pincelar
• gergelim a gosto para polvilhar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, o sal e o fermento biológico seco.
2. Acrescente a água morna aos poucos e mexa até começar a formar uma massa.
3. Junte o azeite e sove com as mãos por alguns minutos, até a massa ficar homogênea e macia.
4. Modele uma bola, coloque em uma tigela levemente untada com azeite e cubra com plástico ou pano.
5. Deixe descansar em local fechado e morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Após crescer, retire o ar da massa com as mãos e divida em 4 porções iguais.
7. Modele os pães de hambúrguer no formato desejado e disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
8. Misture a gema com a água e pincele delicadamente a superfície dos pães.
9. Finalize com gergelim por cima e deixe crescer novamente por cerca de 25 minutos.
10. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.
11. Retire do forno, cubra os pães com um pano e plástico por cerca de 10 minutos para manter a maciez.
12. Espere amornar e sirva com hambúrguer, folhas, tomate e o recheio de sua preferência.

Como deixar o pão de hambúrguer integral macio e fofinho?

A farinha integral absorve mais líquido do que a farinha branca, por isso a hidratação da massa é importante para evitar um pão seco.

Adicione a água aos poucos e trabalhe a massa até que ela fique macia e homogênea.

Também respeite os períodos de fermentação. Deixar a massa crescer adequadamente ajuda o pão a ficar mais leve, mesmo usando farinha integral.

Quanto tempo deixar a massa do pão integral crescer?

O tempo pode variar conforme a temperatura do ambiente.

Na primeira fermentação, deixe a massa descansar até aproximadamente dobrar de volume.

Depois de modelar os pães, deixe crescer novamente antes de levar ao forno. Essa segunda fermentação ajuda a deixar o miolo mais leve e macio.

Como saber se a massa do pão de hambúrguer está no ponto?

A massa deve ficar macia, uniforme e levemente elástica.

Se estiver muito seca e difícil de trabalhar, acrescente pequenas quantidades de água.

Se estiver excessivamente pegajosa, ajuste com um pouco de farinha, evitando adicionar farinha demais para não deixar o pão pesado.

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