Como Fazer Costela Assada no Forno que Desmancha na Boca

Esta costela assada no forno usa ponta de costela bovina, sal grosso e um cozimento longo coberto com papel-alumínio. É uma receita de pouco trabalho na cozinha, ideal para um almoço de fim de semana com a família.

No final, a peça é descoberta para dourar a superfície. A carne fica macia, quase soltando dos ossos, e pode ir direto da assadeira para a mesa.

Ingredientes Necessários

• 2,5 kg de ponta de costela bovina
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (opcional)
• 2 dentes de alho amassados (opcional)
• 1 cebola grande em rodelas (opcional)
• 1 folha de louro (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Tempere a ponta de costela com o sal grosso por todos os lados. Se desejar, acrescente pimenta-do-reino e alho amassado para reforçar o sabor.
3. Em uma assadeira, faça uma camada com a cebola em rodelas e coloque a costela por cima, com os ossos voltados para baixo. Isso ajuda a carne a assar de forma uniforme e a soltar mais sabor.
4. Cubra bem a assadeira com papel-alumínio, vedando as laterais para manter o vapor no interior e deixar a carne mais macia.
5. Leve ao forno por cerca de 2 horas e 30 minutos a 3 horas, até que a costela esteja bem macia e quase soltando dos ossos.
6. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 a 30 minutos para dourar a superfície.
7. Descanse a carne por 10 minutos antes de cortar e servir, para manter a suculência.

O que esperar desta costela no forno

Ponta de costela, um corte para cozimento longo

A receita usa ponta de costela bovina, um corte com ossos e gordura que pede tempo de forno para ficar macio. Por isso, o preparo é simples, mas não é rápido.

Assada coberta e depois descoberta

Na primeira etapa, a assadeira fica bem vedada com papel-alumínio. Depois, sem o papel, a costela volta ao forno para dourar por fora.

Tempero simples

A base do tempero é o sal grosso. Pimenta-do-reino, alho, cebola e louro aparecem como opcionais na lista e podem entrar conforme o seu gosto.

Descanso antes de cortar

Depois de sair do forno, a carne descansa alguns minutos antes de ser cortada, como indica o passo a passo.

Erros comuns

• Deixar o papel-alumínio frouxo nas laterais da assadeira.
• Tirar a costela do forno antes de ela estar macia.
• Pular a etapa final sem o papel, que é a que doura a superfície.
• Cortar a carne logo que sai do forno, sem o descanso.

Dicas Adicionais

Dica do Sabor na Medida: escolha uma assadeira em que a costela caiba sem ficar apertada e que dê para vedar bem com o papel-alumínio. Uma boa vedação faz diferença na primeira etapa do forno.

• Tempere a peça com o sal grosso por todos os lados antes de montar a assadeira.
• Se usar a cebola, faça uma camada no fundo e coloque a costela por cima, com os ossos para baixo.
• Antes de descobrir a assadeira, veja se a carne já está macia e começando a soltar dos ossos.
• Planeje o horário, porque o forno leva cerca de 3 horas no total.
• Se quiser outro jeito de preparar o corte, veja a costela na air fryer.

Perguntas Frequentes

Qual corte usar nesta receita?

Esta receita usa ponta de costela bovina, na quantidade indicada na lista de ingredientes.

Por que cobrir a costela com papel-alumínio?

A vedação mantém o vapor dentro da assadeira durante a primeira etapa e ajuda a deixar a carne macia.

Como saber se a costela está pronta?

Ela está no ponto quando fica bem macia e quase soltando dos ossos. Aí é hora de tirar o papel e deixar dourar.

Os temperos opcionais são necessários?

Não. O sal grosso é a base, e pimenta-do-reino, alho, cebola e louro entram se você quiser.

O que servir com a costela?

Mandioca é uma boa companhia para a carne. Para uma combinação desse tipo, veja a costela desossada com cebola e mandioca cozida.

Conclusão

Esta costela assada no forno combina pouco trabalho com um cozimento longo e sem pressa. Asse coberta até amaciar, deixe dourar no final, espere o descanso e sirva para a família toda.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui