Costela Desossada com Cebola e Mandioca Cozida: Receita Suculenta e Fácil para Churrasco

Ingredientes Necessários

• 1,5 kg de costela bovina desossada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 4 cebolas grandes fatiadas
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 1,5 litros de água
• 100 ml de leite
• 1 colher de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de chimichurri
• 100 g de manteiga
• Sal a gosto para a mandioca
• Pimenta-do-reino a gosto para a mandioca
• Salsinha picada a gosto
• Pão de alho para servir

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere a costela desossada com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
2. Em uma assadeira, faça uma cama com metade das cebolas fatiadas e acomode a costela por cima.
3. Cubra a carne com o restante das cebolas. Se desejar, tampe com papel-alumínio para assar mais uniformemente.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse lentamente por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia e soltando gordura.
5. Retire o alumínio, aumente para 220 °C e deixe dourar por mais 20 a 30 minutos, regando a carne com o próprio caldo da assadeira.
6. Enquanto isso, cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia, quase desmanchando.
7. Escorra parte da água, mantendo um pouco do líquido do cozimento. Acrescente a manteiga, o leite, a páprica e o chimichurri.
8. Amasse levemente a mandioca para ficar cremosa, ajuste sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
9. Sirva a costela desossada com a cebola caramelizada, a mandioca cremosa e pão de alho ao lado.

Segredos e Contexto desta Receita

A combinação de costela desossada com cebola é um clássico da cozinha brasileira de fogo lento, muito associado aos almoços de domingo e aos encontros de churrasco.

A técnica de assar a carne por longo tempo com cebolas aproveita a gordura natural da costela, criando um molho rústico e saboroso sem exigir muitos ingredientes.

Já a mandioca, presença marcante na mesa do Brasil desde os povos originários, entra como acompanhamento ideal por sua textura macia e sabor neutro, capaz de absorver cada gota do caldo da carne.

É uma receita simples, mas com resultado de comida de celebração, daquelas que perfumam a casa e unem tradição, fartura e conforto.

O segredo está no cozimento lento, que transforma um corte robusto em uma carne extremamente macia e brilhante.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto perfeito da mandioca, cozinhe até ela ficar bem macia antes de temperar; mandioca dura não absorve bem a manteiga nem os temperos.

Se quiser mais cremosidade, adicione um pouco mais de leite aos poucos, sem deixar virar purê líquido.

Na carne, a cebola embaixo e por cima ajuda a manter a umidade e cria um fundo adocicado natural.

Se preferir variar, substitua a páprica por colorau ou pimenta calabresa, e o chimichurri por alecrim com alho picado.

Também funciona muito bem com costela suína, acém ou paleta, mantendo a mesma lógica de cozimento lento.

Para um toque final mais marcante, pincele a superfície com a gordura da assadeira antes de dourar, garantindo cor e sabor extras.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui