Como Fazer Sobrecoxa de Frango Assada no Forno com Pele Crocante e Batatas

Ingredientes Necessários

• 1 kg de sobrecoxa de frango com pele e osso
• 5 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de mostarda
• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 ramos de alecrim
• 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços médios

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C e, se possível, já deixe uma assadeira pronta.
2. Em uma tigela, misture o alho amassado, a páprica defumada, o sal, o vinagre, a mostarda, o azeite e a pimenta-do-reino.
3. Tempere as sobrecoxas com essa mistura, massageando bem a carne e a pele para pegar sabor por igual.
4. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos para o tempero agir; se tiver tempo, deixe na geladeira por até 2 horas.
5. Coloque as batatas temperadas com um fio de azeite e uma pitada de sal em volta do frango na assadeira.
6. Distribua os ramos de alecrim sobre a carne e entre as batatas para perfumar o assado.
7. Leve ao forno por cerca de 55 minutos, virando as batatas na metade do tempo se necessário.
8. Nos últimos 10 minutos, aumente para 220 °C ou use o grill para deixar a pele mais dourada e crocante.
9. Retire do forno quando o frango estiver bem dourado, a pele crocante e as batatas macias por dentro.
10. Sirva em seguida, aproveitando o caldo que se forma na assadeira para regar o prato.

Segredos e Contexto desta Receita

A sobrecoxa de frango assada é um clássico de mesa caseira que ganhou força por unir economia, sabor e praticidade.

O preparo no forno é comum em cozinhas do dia a dia em vários países, mas no Brasil ele se popularizou como solução para almoços completos, especialmente quando vem acompanhado de batatas, que absorvem os temperos e o caldo do assado.

A técnica de assar com pele é antiga e muito valorizada porque preserva a suculência da carne e cria uma crosta dourada irresistível.

Já o uso de mostarda, páprica e alecrim traz um perfil aromático moderno sem complicar a receita, mantendo aquele sabor de comida feita em casa, com cara de domingo e pouca louça para lavar.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para a pele crocante é não exagerar no líquido do tempero e assar em forno bem quente.

Se quiser ainda mais textura, seque as sobrecoxas com papel-toalha antes de temperar; isso ajuda a dourar melhor.

Outra dica é não lotar demais a assadeira, porque o frango precisa de espaço para assar e não cozinhar no vapor.

Para variar, troque a páprica defumada por páprica doce, adicione limão no lugar do vinagre ou use tomilho no lugar do alecrim.

As batatas podem ser substituídas por mandioquinha, cebola em pétalas ou cenoura, mas mantenha cortes médios para tudo assar no mesmo tempo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui