Como Fazer Frango Assado Recheado com Farofa de Natal Econômico, Suculento e Fácil

Ingredientes Necessários

• 1 frango inteiro limpo, com cerca de 2 a 2,5 kg
• 2 cebolas
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de sal
• 5 dentes de alho
• Cheiro-verde a gosto
• Alecrim a gosto
• Tomilho a gosto
• 1 xícara de bacon picado
• 1/2 xícara de calabresa picada
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de farinha de milho
• 1/2 xícara de uva-passa
• 1 xícara de cenoura ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece preparando a marinada: no liquidificador ou processador, bata 1 cebola, os tabletes de caldo de galinha, o açafrão, o orégano, o sal, os dentes de alho, cheiro-verde, alecrim, tomilho e um pouco de água, apenas o suficiente para formar uma pasta ou tempero úmido.
2. Faça cortes leves no frango para o tempero penetrar melhor. Esfregue bem a marinada por dentro e por fora, inclusive sob a pele, se desejar mais sabor. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos; se puder, reserve por 2 horas na geladeira.
3. Para a farofa, aqueça a manteiga em uma panela e doure o bacon. Acrescente a calabresa, a cebola e o alho, refogando até ficar bem aromático.
4. Junte a cenoura ralada e mexa por 1 a 2 minutos. Adicione a farinha de milho aos poucos, misturando até formar uma farofa úmida e soltinha. Coloque a uva-passa e acerte o sal.
5. Recheie a cavidade do frango com a farofa, sem compactar demais para não romper durante o assado. Se sobrar farofa, reserve para servir junto.
6. Coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 50 minutos.
7. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 25 a 30 minutos, ou até dourar bem e a pele ficar crocante. Se necessário, regue com o próprio caldo da assadeira para manter a suculência.
8. Após sair do forno, espere 10 minutos antes de cortar. Sirva com a farofa restante e acompanhamentos de Natal.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango assado recheado é um clássico das ceias brasileiras porque une sabor, economia e presença de mesa.

Sua origem está ligada ao costume europeu de assar aves inteiras em datas festivas, tradição que ganhou versões locais com temperos mais intensos e recheios generosos.

No Brasil, a farofa virou protagonista nas celebrações de fim de ano, especialmente por aproveitar ingredientes acessíveis e render bastante, tornando o prato perfeito para reunir a família sem pesar no bolso.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, o segredo é temperar com antecedência e não economizar na marinada: isso garante carne macia e perfumada.

Use a farofa ainda úmida para rechear, porque ela ajuda a manter o interior do frango mais saboroso durante o assado.

Se quiser variar, substitua a uva-passa por damasco picado, castanhas ou maçã em cubinhos.

O bacon pode dar lugar a linguiça defumada, e a farinha de milho pode ser misturada com farinha de mandioca para uma textura mais rústica.

Finalize com manteiga por cima do frango para reforçar o dourado e valorizar o recheio de farofa.

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