Como Fazer Esfiha Assada de Calabresa com Massa Leve e Macia

Ingredientes Necessários

• 5 g de fermento biológico seco
• 20 g de açúcar
• 7 g de sal
• 100 ml de leite morno
• 100 ml de água morna
• 45 ml de óleo
• Aproximadamente 350 g de farinha de trigo sem fermento
• 200 g de muçarela ralada
• Aproximadamente 350 g de calabresa triturada
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Manteiga ou óleo para untar a forma
• Farinha de trigo para enfarinhar a forma

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture o fermento seco, o açúcar, o sal, o leite morno, a água morna e o óleo.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
3. Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e uniforme.
4. Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a calabresa triturada, a muçarela ralada, o requeijão cremoso e a cebolinha picada.
6. Após o crescimento, divida a massa em porções iguais e modele bolinhas.
7. Abra cada porção com as mãos ou com um rolo, formando discos médios, deixando o centro um pouco mais fino.
8. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e feche no formato de esfiha, apertando bem as bordas.
9. Unte e enfarinhe uma assadeira e distribua as esfihas, deixando espaço entre elas.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem bem.
11. Retire do forno e sirva ainda quentinhas, com a massa macia e o recheio bem cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

A esfiha assada é uma receita de forte influência da culinária árabe, muito popular no Brasil e adaptada ao gosto nacional com recheios generosos e massa mais leve.

Tornou-se presença garantida em lanches, padarias e reuniões de família, especialmente por unir praticidade e sabor.

Nesta versão com calabresa, o preparo ganha um toque mais marcante e suculento, mantendo a tradição da massa fofinha e bem dourada.

É um salgado que agrada pela textura macia, pelo aroma de forno e pela versatilidade de servir em qualquer ocasião.

O segredo está na fermentação correta e no equilíbrio entre a massa e o recheio, que precisa ser saboroso sem umedecer demais.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use líquidos apenas mornos: se estiverem quentes demais, podem comprometer o fermento; se frios, atrasam o crescimento.

A massa ideal fica macia, mas não grudenta, então acrescente a farinha aos poucos.

No recheio, a combinação de muçarela, calabresa e requeijão garante cremosidade e sabor, mas você pode variar com queijo prato, frango desfiado ou carne moída refogada.

Se quiser um resultado mais aromático, acrescente orégano, pimenta-do-reino ou cebola bem picada.

Para uma versão mais leve, substitua parte da calabresa por legumes refogados.

As esfihas assadas ficam melhores servidas logo após sair do forno, quando a massa ainda está macia e o recheio bem derretido.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui