Como Fazer Salgado Assado de Presunto e Queijo Macio e Irresistível

Ingredientes Necessários

• 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
• 2 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
• 1 colher (sobremesa) de sal (10 g)
• 150 ml de leite morno
• 150 ml de água morna
• 90 ml de óleo
• 500 g de farinha de trigo
• 150 g de presunto ralado
• 150 g de calabresa ralada
• 200 g de muçarela ralada
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de leite para pincelar
• Manteiga ou óleo para untar a forma
• Farinha de trigo para enfarinhar a forma

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture o fermento seco, o açúcar, o sal, o leite morno, a água morna e o óleo.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente úmida.
3. Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e uniforme.
4. Cubra a tigela e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio misturando o presunto, a calabresa, a muçarela, o orégano e o requeijão cremoso.
6. Unte e enfarinhe uma forma média para assar o salgado.
7. Abra a massa com as mãos ou com rolo em superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo.
8. Espalhe o recheio sobre a massa de maneira uniforme.
9. Enrole como um rocambole ou modele no formato desejado, fechando bem as laterais para evitar que o recheio escape.
10. Coloque na forma preparada e deixe descansar por mais 15 minutos.
11. Misture a gema com o leite e pincele toda a superfície do salgado.
12. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem.
13. Retire do forno, espere amornar e sirva em fatias.

Segredos e Contexto desta Receita

O salgado assado de presunto e queijo tem forte ligação com a cultura dos lanches brasileiros, especialmente em padarias, festas familiares e cafés da tarde.

Inspirado em preparações de massas recheadas populares na Europa e adaptado ao gosto nacional, ele combina pão macio, recheio generoso e superfície dourada.

A presença de presunto e queijo o tornou um clássico afetivo, fácil de vender e ainda mais fácil de agradar.

É uma receita versátil, perfeita para compartilhar e ótima para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, use líquidos apenas mornos: se estiverem muito quentes, podem comprometer o fermento; frios, retardam o crescimento.

A textura ideal é macia, sem grudar excessivamente nas mãos.

Se quiser um resultado ainda mais aromático, adicione salsinha picada ou um toque de páprica no recheio.

Dá para substituir a calabresa por frango desfiado, frango com catupiry, ou até só muçarela para uma versão mais suave.

O segredo do brilho é pincelar bem com gema e leite antes de assar.

O recheio também fica ótimo com requeijão cremoso, que ajuda a manter tudo úmido e saboroso por mais tempo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui