Ponta de peito no espeto com pimentão recheado

Ingredientes Necessários

• 2 kg de ponta de peito
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 pimentões
• 400 g de cream cheese
• 100 g de muçarela ralada
• 100 g de bacon picado
• 1 fio de azeite
• Sal a gosto para o recheio
• Pimenta-do-reino a gosto para o recheio

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Corte a ponta de peito em pedaços adequados para o espeto, mantendo uma distribuição uniforme de carne e gordura para assar por igual.
2. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino, misturando bem para envolver todos os lados.
3. Monte os pedaços no espeto, encaixando firme para não girarem durante o assado.
4. Leve à churrasqueira em fogo médio, afastada da brasa mais forte, para dourar aos poucos e derreter a gordura sem ressecar.
5. Vire o espeto regularmente até a carne ficar bem dourada por fora e macia por dentro.
6. Misture o cream cheese, a muçarela, o bacon, o azeite, sal e pimenta-do-reino até formar um recheio cremoso.
7. Corte os pimentões ao meio, retire sementes e membranas e recheie com a mistura de cream cheese.
8. Leve os pimentões à churrasqueira até ficarem macios e com leve tostado nas bordas.
9. Sirva a ponta de peito fatiada, acompanhada dos pimentões recheados e, se quiser, com pão de alho ao lado.

Segredos e Contexto desta Receita

A ponta de peito é um corte valorizado nos churrascos brasileiros por ter gordura, fibras marcadas e sabor intenso.

Muito associada ao fogo lento e ao preparo na grelha, ela ganhou espaço no espeto quando o churrasqueiro passou a buscar mais praticidade sem abrir mão da suculência.

No Brasil, esse tipo de carne conversa com a tradição do churrasco de fim de semana, em que cortes mais rústicos viram destaque quando bem manejados.

Aqui, o segredo está em respeitar o tempo da brasa e deixar a gordura trabalhar a favor do sabor. ponta de peito bem feita entrega maciez, aroma e aquela presença de churrasco de verdade.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, mantenha a carne em fogo médio e evite brasa muito forte, que pode ressecar a superfície antes de o interior amaciar.

Se a peça estiver muito alta no espeto, ajuste para pedaços de tamanho parecido, garantindo cocção uniforme.

O sal pode ser colocado antes ou logo no início do assado, e a pimenta entra melhor em camada leve para não queimar.

No recheio, cream cheese pode ser trocado por requeijão firme ou queijo cottage drenado, mas a textura muda um pouco.

A muçarela pode dar lugar a prato ou meia cura, e o bacon pode ser substituído por linguiça defumada picada para um sabor mais marcante.

Finalize os pimentões recheados quando estiverem macios, mas ainda inteiros.

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