Como Fazer Frango à Pizzaiola Suculento com Molho de Tomate e Queijo

Ingredientes Necessários

• 1 kg de filé de peito de frango ou sobrecoxas desossadas
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média fatiada
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 tomate grande em rodelas
• 1/2 xícara de azeitonas fatiadas
• 200 g de muçarela fatiada ou ralada
• 1 colher de chá de orégano seco
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango com sal, pimenta, alho e suco de limão. Misture bem e deixe pegar sabor por 10 minutos.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure levemente os pedaços de frango dos dois lados. Não é preciso cozinhar por completo nessa etapa.
3. Acrescente a cebola fatiada e refogue até começar a murchar.
4. Junte o molho de tomate, misture e ajuste o sal, se necessário.
5. Disponha as rodelas de tomate por cima do frango e acrescente as azeitonas.
6. Polvilhe o orégano, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até o frango ficar macio e o molho encorpar.
7. Cubra com a muçarela, tampe novamente por 2 a 3 minutos, apenas até derreter.
8. Finalize com salsinha picada e sirva ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango à pizzaiola é uma adaptação brasileira de inspiração italiana, ligada ao jeito popular de cozinhar “à pizzaiola”, termo associado aos sabores clássicos da pizza napolitana: tomate, orégano, queijo e ervas.

Na Itália, esse perfil de preparo é comum com carnes grelhadas ou bifes, sempre envoltos em molho aromático e finalizados com queijo derretido.

Aqui, o frango entra como protagonista por ser uma proteína leve, versátil e muito presente na mesa do dia a dia.

O resultado é um prato com cara de almoço de família, molho encorpado e aquele perfume irresistível que lembra cantina italiana.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, doure o frango rapidamente antes de entrar com o molho: isso ajuda a manter a suculência e dá sabor.

O molho deve cozinhar em fogo baixo para concentrar bem o tomate sem ressecar a carne.

Se quiser uma versão mais marcante, use muçarela de búfala ou parmesão por cima; para um toque mais rústico, acrescente manjericão fresco no final.

Você também pode substituir o frango por sobrecoxa desossada, que fica ainda mais macia.

Se preferir um molho mais intenso, coloque uma pitada de açúcar ou um pouco de extrato de tomate para equilibrar a acidez.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui