Purê de Batata Gratinado com Bacon, Muçarela e Creme Especial

Ingredientes Necessários

• 800 g de batatas
• 200 g de cenoura
• Água suficiente para cobrir o cozimento
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 100 g de amido de milho
• 250 g de bacon em cubos
• 300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado grosso
• 300 g de pão de forma
• 2 gemas
• 200 g de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) rasa de creme de cebola em pó
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Descasque as batatas e a cenoura, corte em pedaços médios e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias.
2. Escorra toda a água e amasse as batatas e a cenoura ainda quentes até formar um purê uniforme.
3. Misture o amido de milho aos poucos, mexendo bem até obter uma massa lisa e modelável.
4. Forre o fundo e as laterais de um refratário com parte do purê, compactando com uma colher ou com as mãos levemente untadas.
5. Leve o bacon ao fogo até dourar e ficar crocante. Reserve a gordura em excesso, se necessário.
6. Distribua o bacon sobre a base de purê e cubra com a muçarela.
7. Espalhe as fatias de pão de forma por cima, criando uma camada leve para receber o creme.
8. Misture as gemas, o creme de leite e o creme de cebola até formar um creme homogêneo.
9. Despeje esse creme sobre a montagem, espalhando por toda a superfície.
10. Finalize com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, até gratinar e derreter bem.
11. Retire do forno, salpique salsinha picada e sirva em seguida, ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O purê de batata gratinado é um prato que dialoga com a tradição europeia dos gratinados, mas ganhou no Brasil uma leitura mais generosa, cremosa e farta.

A base de batata com cenoura lembra preparos caseiros de aproveitamento e conforto, muito comuns em almoços de família e datas especiais.

Já a combinação de bacon, muçarela e creme encorpado traz a assinatura dos assados brasileiros de mesa cheia, em que o forno transforma ingredientes simples em uma refeição memorável.

É uma receita que celebra textura, aroma e aquele visual dourado irresistível.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias o bastante para amassar sem esforço, mas sem encharcar a massa.

Se quiser uma base mais firme, adicione o amido aos poucos e pare quando a massa desgrudar levemente da colher.

O segredo do gratinado está em não exagerar no forno: o objetivo é derreter o queijo e dourar o topo, não ressecar o recheio.

No lugar da muçarela, você pode usar prato, meia-cura ou provolone para variar o sabor.

O bacon pode ser trocado por linguiça calabresa ou presunto picado.

Se quiser um toque mais suave, use o ovo inteiro no creme; para mais riqueza, mantenha apenas as gemas.

Finalize com parmesão para intensificar o sabor e com salsinha para equilibrar a gordura.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui