Pizza Caseira com Borda Recheada e Dois Sabores

Ingredientes Necessários

• 5 g de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de açúcar (20 g)
• 150 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite (20 g)
• 1 colher de café de sal (3 g)
• 290 g de farinha de trigo, aproximadamente
• 200 g de requeijão cremoso para a borda
• 200 g de requeijão cremoso para o recheio
• 150 g de molho de tomate
• 300 g de muçarela ralada
• 2 calabresas pequenas fatiadas
• 250 g de filé de frango refogado e desfiado
• Milho a gosto
• Azeitonas a gosto
• Orégano a gosto
• Tomate em rodelas para decorar
• Azeite para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna até dissolver.
2. Acrescente o azeite e o sal, misturando bem.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
4. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por alguns minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.
6. Abra a massa com rolo ou com as mãos em uma forma redonda de 35 cm untada e enfarinhada.
7. Espalhe o requeijão cremoso na borda e feche a massa sobre o recheio, modelando a borda recheada.
8. Distribua o molho de tomate sobre a base da pizza.
9. Aplique o requeijão na área interna da pizza, se desejar mais cremosidade.
10. Cubra com a muçarela ralada e divida a superfície em dois sabores: um lado com calabresa e outro com frango desfiado, milho e azeitonas.
11. Finalize com orégano, tomate em rodelas e pincele azeite nas bordas.
12. Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até a massa dourar e o queijo derreter.
13. Retire, espere 2 minutos, corte e sirva em seguida.

Segredos e Contexto desta Receita

A pizza surgiu na tradição italiana, mas ganhou identidade própria no Brasil, onde foi adaptada com massas mais macias, muito queijo e recheios generosos.

Nesta versão caseira, a combinação de massa de pizza com borda recheada traz aquele efeito de cantina artesanal, perfeito para reunir a família no fim de semana.

O preparo valoriza um fermento simples, descanso curto e cobertura farta, resultando em uma pizza de textura leve por dentro e dourada por fora.

É uma receita democrática, que aceita sabores variados e transforma ingredientes do dia a dia em uma refeição completa e muito apreciada nas casas brasileiras.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, adicione a farinha aos poucos: ela deve ficar macia, sem ressecar, porque isso interfere diretamente na leveza final.

O descanso é essencial para garantir crescimento e estrutura.

Se quiser variar, troque a calabresa por presunto, pepperoni ou legumes grelhados.

No recheio, o frango pode ser substituído por carne moída refogada ou palmito.

O segredo da borda é usar requeijão cremoso bem firme, pois ele mantém o recheio no lugar durante o forno.

Finalize com pouco azeite nas bordas para dar brilho e sabor sem pesar.

Se preferir uma pizza mais úmida, aumente levemente o molho; se quiser uma base mais sequinha, reduza a quantidade e capriche no queijo.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui