Pão de Forma de Abóbora Cabotiá Fofinho: Receita Caseira Dourada e Macia

Ingredientes Necessários

• 330 g de farinha de trigo
• 7 g de sal
• 3 g de fermento biológico seco instantâneo
• 40 g de açúcar refinado
• 160 g de abóbora cabotiá cozida e amassada em purê
• 80 a 120 ml de leite integral
• 1 ovo
• 30 g de manteiga sem sal
• 10 ml de leite integral para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe a abóbora cabotiá até ficar bem macia e amasse até obter um purê liso. Deixe esfriar antes de usar.
2. Em uma tigela ou na batedeira planetária, misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.
3. Adicione o purê de abóbora, o ovo, a manteiga e cerca de 80 ml de leite. Misture até formar uma massa homogênea, ajustando com mais leite se necessário.
4. Sove por cerca de 8 a 12 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente úmida, porém sem grudar demais nas mãos.
5. Faça uma bola com a massa, coloque em recipiente untado, cubra e deixe fermentar até dobrar de volume, por cerca de 1 a 2 horas.
6. Abra a massa em formato retangular, enrole como rocambole e acomode em uma forma de pão untada ou forrada.
7. Cubra novamente e deixe fermentar até a massa crescer quase até a borda da forma, por cerca de 1 hora.
8. Pincele com o leite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até dourar bem.
9. Desenforme morno e espere esfriar antes de fatiar para preservar a maciez do miolo.

Segredos e Contexto desta Receita

O pão de forma de abóbora é uma releitura caseira que une técnica de panificação com a tradição de aproveitar ingredientes da cozinha brasileira.

A abóbora cabotiá, muito presente em preparos regionais, entrou em receitas de pães porque adiciona cor, umidade natural e leve dulçor, deixando a massa mais macia sem pesar.

Em receitas domésticas, esse tipo de pão conquistou espaço por ser versátil: vai bem no café da manhã, no lanche e até em sanduíches salgados.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use a abóbora bem escorrida e em purê frio, porque excesso de água pode deixar a massa pesada.

O leite deve ser colocado aos poucos: a textura ideal é macia, levemente grudenta e fácil de sovar.

Se quiser variar, troque parte do leite por água, use manteiga no lugar de margarina e adicione sementes por cima antes de assar.

Quem prefere uma versão mais rústica pode substituir até 20% da farinha por integral, mas sem exagerar para não perder a fofura.

Uma boa fermentação é o segredo do miolo leve e da casca dourada.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui