Empada de Frango Cremosa com Massa Saborosa

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de banha de porco, manteiga ou margarina
• 10 g de sal
• 2 ovos
• 110 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada em cubinhos
• 2 dentes de alho triturados
• 1/2 sachê de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 600 g de filé de frango cozido e desfiado
• 100 g de azeitonas picadas
• 150 g de requeijão cremoso
• Cheiro-verde a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Acrescente a banha de porco, manteiga ou margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Junte os ovos e o leite aos poucos, amassando somente até obter uma massa lisa e uniforme. Não trabalhe demais para não endurecer.
4. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
5. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola até começar a murchar.
6. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
7. Coloque o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e misture bem.
8. Acrescente o frango desfiado, mexa para incorporar e cozinhe por alguns minutos até o tempero pegar.
9. Junte as azeitonas, misture, desligue o fogo e finalize com o requeijão cremoso e o cheiro-verde. Espere esfriar antes de montar.
10. Abra porções da massa nas forminhas descartáveis de 9 x 2,5 cm, acomodando no fundo e nas laterais sem deixar muito fina.
11. Coloque o recheio frio, sem apertar demais, e feche com uma tampa de massa.
12. Pincele com gema de ovo e faça pequenas aberturas no topo, se desejar.
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até dourar bem.
14. Retire, espere amornar e desenforme com cuidado. Sirva em seguida ou deixe esfriar para armazenar.

Segredos e Contexto desta Receita

A empada é um salgado de tradição antiga, com raízes nas empadas portuguesas que chegaram ao Brasil colonial e ganharam identidade própria nas padarias, festas e confeitarias do país.

Aqui, a versão de empada de frango aparece em formato prático, com massa amanteigada e recheio cremoso, lembrando o sabor de lanche de vitrine e de receita de família.

O preparo valoriza equilíbrio: a massa precisa ficar delicada, porém firme, enquanto o recheio deve ser úmido e bem temperado para não ressecar no forno.

É justamente essa combinação que transformou a empada em um dos salgados mais queridos da culinária brasileira, seja para vender, servir em reuniões ou congelar para consumo posterior.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto da massa, adicione o leite aos poucos e pare de sovar assim que ela ficar homogênea; excesso de manipulação endurece o salgado.

O recheio deve ser preparado com antecedência e esfriar antes de ir para a forminha, porque o calor derrete a gordura da massa e compromete a estrutura.

Se quiser variar, troque o requeijão por creme de ricota ou catupiry culinário, e as azeitonas por milho-verde ou ervilha.

Quem prefere um sabor mais marcante pode incluir páprica defumada ou curry suave.

Para brilho extra, pincele a superfície com gema misturada a uma colher de leite.

O segredo de uma boa massa está no descanso e no forno bem aquecido; já o recheio cremoso depende do equilíbrio entre frango, molho e laticínio.

Assim, a empada sai dourada, delicada e com textura de padaria.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui