Coxinha Caseira com Massa Cremosa e Recheio de Frango

Ingredientes Necessários

• 20 coxinhas da asa de frango
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (sopa) de sal
• 20 ml de vinagre
• 1 colher (sopa) de tempero lemon pepper
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• Água suficiente para cobrir o frango
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 2 cebolas picadas
• Caldo do cozimento do frango e água até completar 1 litro
• 30 g de margarina
• 1 colher (sopa) rasa de colorau
• 550 g de farinha de trigo sem fermento
• 100 g de amido de milho
• 300 ml de água
• Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o frango com alho, colorau, sal, vinagre, lemon pepper, cebola e tomate. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.
2. Leve o frango temperado à panela, cubra com água e cozinhe até ficar macio e bem temperado.
3. Separe as coxinhas, desfie a carne e reserve o caldo do cozimento.
4. Para a massa, coloque em uma panela o creme de leite, o sal, a cebola, a margarina, o colorau e o caldo do frango. Complete com água até dar 1 litro.
5. Quando a mistura ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa sem parar até cozinhar e formar uma massa lisa que solte do fundo, por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
6. Transfira a massa para uma superfície e deixe amornar antes de modelar.
7. Pegue porções de aproximadamente 80 g, abra na mão, coloque o recheio de frango no centro e feche modelando a coxinha.
8. Misture o amido de milho com a água para formar uma pastinha, passe cada coxinha nessa mistura e empane na farinha de rosca.
9. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de fritar. Se preferir, mantenha refrigerada por até 2 dias ou congele por até 90 dias.
10. Frite em óleo quente até dourar por igual e escorra em papel-toalha.

Segredos e Contexto desta Receita

A coxinha é um dos salgados mais queridos do Brasil, com forte presença em padarias, festas e lanches de rua.

Sua origem é cercada de versões populares, mas a receita ganhou fama justamente por unir massa macia, recheio saboroso e formato prático de comer.

Nesta versão, o destaque está na massa cremosa, que leva caldo do frango e creme de leite para criar uma textura mais rica e delicada.

O recheio aproveita a carne das coxinhas da asa, reforçando o sabor e deixando o preparo mais econômico.

É um clássico da cozinha brasileira que combina técnica, simplicidade e muita aceitação comercial.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O ponto certo da massa de coxinha é quando ela cozinha o suficiente para ficar lisa e sem gosto de farinha crua, mas ainda maleável para modelar.

Se estiver muito mole, cozinhe um pouco mais; se ficar seca, acrescente um pouco de caldo quente.

Para o recheio, desfie o frango ainda morno, porque ele absorve melhor os temperos.

Você pode variar a carne usando peito cozido, frango assado ou sobras de frango desfiado.

No empanamento, a mistura de amido com água ajuda a segurar a farinha de rosca e melhora a crocância.

Quer uma versão ainda mais marcante?

Acrescente cheiro-verde ou requeijão cremoso ao recheio, sem exagerar para não umedecer demais a massa.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui