Como Fazer Trancinhas de Queijo e Presunto Assadas Econômicas e Crocantes

Ingredientes Necessários

• 250 ml de água morna
• 1 ovo
• 70 ml de óleo
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 10 g de fermento biológico seco
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 30 g de extrato de tomate ou molho de tomate
• 200 g de queijo muçarela ralado ou picado
• 200 g de presunto picado
• 25 g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 ovo para pincelar
• Corante alimentício amarelo gema (opcional)
• Gergelim ou orégano para finalizar (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, misture a água morna, o ovo, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. Sove por cerca de 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa, macia e levemente elástica.
4. Cubra a massa e deixe descansar em local morno por aproximadamente 20 minutos, ou até crescer levemente.
5. Enquanto isso, misture a muçarela, o presunto, o parmesão, a salsinha e o extrato de tomate até formar um recheio úmido e bem distribuído.
6. Abra a massa em superfície enfarinhada com espessura fina e corte em tiras ou retângulos pequenos, no tamanho desejado para as trancinhas.
7. Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa e faça o trançado, cruzando as laterais para fechar bem.
8. Disponha as trancinhas em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
9. Bata o ovo de finalização com algumas gotas de corante amarelo, se desejar, e pincele as peças.
10. Finalize com gergelim ou orégano, se quiser.
11. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até dourar.
12. Retire do forno e sirva ainda morno para aproveitar melhor o recheio derretido.

Segredos e Contexto desta Receita

As trancinhas de queijo e presunto fazem parte da tradição dos salgados assados que ganharam força em padarias, lanchonetes e festas no Brasil, especialmente pela praticidade e pelo bom custo-benefício.

Embora não tenham uma origem única e formal como alguns pratos clássicos, elas carregam a influência das massas recheadas europeias adaptadas ao paladar brasileiro, com recheio generoso, textura macia e aparência convidativa.

Esse tipo de salgado se popularizou por unir sabor caseiro, produção em escala e apelo visual, sendo muito usado para lanche da tarde, festas infantis e venda por unidade.

A combinação de massa simples com recheio de muçarela e presunto é um dos grandes segredos do sucesso dessa receita.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use água apenas morna: se estiver muito quente, pode comprometer o fermento; se estiver fria, a massa demora a crescer.

A massa deve ficar macia, porém firme o suficiente para modelar sem rasgar.

Se quiser mais sabor, adicione um pouco de queijo ralado na massa ou troque parte do recheio por peito de peru, frango desfiado ou calabresa bem picada.

O extrato de tomate ajuda a dar umidade e cor ao recheio, mas pode ser substituído por molho encorpado.

Para uma finalização mais bonita, pincele com gema e uma gota de corante, deixando o aspecto de padaria.

Se preferir praticidade, use presunto fatiado e muçarela fatiada, pois isso ajuda a conter o recheio durante o fechamento e evita vazamentos no forno.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui