Como Fazer Rosbife de Contrafilé com Molho de Cerveja Preta e Batatas Douradas

Ingredientes Necessários

• 1,2 kg de contrafilé em peça, limpo e sem excesso de gordura
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga para o molho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 lata ou garrafa de cerveja preta (350 ml)
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de açúcar mascavo ou mel
• 1 folha de louro
• 6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos ou gomos
• 2 colheres de sopa de azeite para as batatas
• 1 colher de chá de páprica doce
• Sal, pimenta-do-reino e ervas secas a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o contrafilé com sal, pimenta-do-reino e um pouco de alho amassado. Se possível, deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
2. Aqueça uma frigideira ou panela pesada com azeite ou manteiga. Sele a carne de todos os lados até formar uma crosta dourada.
3. Junte o alecrim e, se quiser, mais um fio de azeite. Leve a carne ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 30 minutos, até o ponto desejado.
4. Retire a carne do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência.
5. Para as batatas, cozinhe rapidamente em água com sal por 5 minutos apenas para pré-cozer. Escorra bem.
6. Misture as batatas com azeite, páprica, sal, pimenta e ervas secas. Leve ao forno alto ou à airfryer até ficarem douradas e crocantes.
7. Para o molho, refogue a cebola na manteiga até murchar. Adicione o alho picado e a farinha, mexendo por 1 minuto.
8. Acrescente a cerveja preta aos poucos, mexendo para dissolver os grumos. Junte o caldo de carne, o molho inglês, o louro e o açúcar mascavo.
9. Cozinhe em fogo baixo até engrossar e ficar brilhante. Ajuste o sal e a pimenta.
10. Fatie o rosbife contra as fibras, sirva com as batatas douradas e regue com o molho de cerveja preta. Finalize com salsinha.

Segredos e Contexto desta Receita

O rosbife é uma preparação clássica de origem britânica, popularizada como símbolo de refeições elegantes e cortes bem executados.

No Brasil, ganhou espaço em almoços de família e encontros especiais, especialmente quando servido malpassado ou ao ponto, com molhos intensos que valorizam a carne.

Nesta versão, o contrafilé entra como protagonista, acompanhado por batatas douradas e um molho de cerveja preta que traz profundidade, leve dulçor e um toque contemporâneo ao prato.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo do ponto está em selar bem a carne antes de levar ao forno e respeitar o tempo de descanso depois de assada: isso evita perda de sucos e deixa o interior macio.

Se quiser mais aroma, adicione manteiga com alho e ervas na finalização.

Para variar, a cerveja preta pode ser trocada por vinho tinto seco, e o caldo de carne pode ganhar um toque de mostarda dijon.

Nas batatas, use páprica e alecrim para reforçar o sabor, ou substitua por mandioquinha assada para uma guarnição diferente e igualmente dourada.

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