Como Fazer Risoto de Frango com Bacon Cremoso e Saboroso

Ingredientes Necessários

• 350 a 400 g de arroz arbóreo
• 1/2 cebola picada
• 200 ml de vinho branco seco
• 200 g de bacon em cubos
• 400 g de peito de frango em cubos
• 350 g de molho de tomate
• caldo quente de frango ou legumes, o quanto baste
• 100 g de manteiga
• 130 g de queijo parmesão ralado
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite, se necessário

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até ficar dourado e soltando a própria gordura. Retire e reserve, deixando um pouco da gordura na panela.
2. Na mesma panela, adicione o frango em cubos, tempere com sal e pimenta e refogue até dourar por fora e cozinhar por completo. Reserve junto com o bacon.
3. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar transparente, raspando o fundo da panela para aproveitar o sabor.
4. Coloque o arroz arbóreo e mexa por 1 a 2 minutos, envolvendo bem os grãos na gordura e no refogado.
5. Adicione o vinho branco seco e mexa até evaporar quase totalmente, mantendo o fogo médio.
6. Junte o molho de tomate e uma concha de caldo quente. Misture bem e siga acrescentando caldo aos poucos, sempre que o arroz começar a secar.
7. Quando o arroz estiver quase al dente, volte com o bacon e o frango para a panela e misture para integrar os sabores.
8. Cozinhe adicionando mais caldo até o arroz ficar cremoso, macio por fora e levemente firme no centro.
9. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão, mexendo vigorosamente para dar brilho e cremosidade.
10. Finalize com salsinha picada, ajuste o sal e sirva imediatamente, ainda bem cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

O risoto de frango com bacon é uma versão brasileira e afetiva de um clássico italiano que ganhou o mundo pela técnica de cozimento gradual do arroz arbóreo.

Na tradição da Lombardia, o risoto nasceu como prato de mesa rica, feito com caldo e manteiga para extrair máxima cremosidade dos grãos.

Aqui, ele recebe ingredientes muito queridos no Brasil: frango, bacon e molho de tomate, formando um prato encorpado, perfumado e perfeito para almoço de família.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo de um bom risoto está no caldo quente e na paciência: adicione aos poucos e mexa com frequência para liberar o amido do arroz.

Não deixe secar demais nem passe do ponto, porque o ideal é servir cremoso, com movimento de onda no prato.

Se quiser variar, troque o frango por cogumelos, linguiça ou camarão, e substitua parte do parmesão por muçarela de búfala para mais leveza.

O vinho branco pode ser trocado por espumante seco, e o molho de tomate por tomate pelado para um sabor mais fresco.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui