Como Fazer Pernil Suíno na Air Fryer com Batatas Crocantes e Recheio de Ameixa

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne suína do pescoço (pork neck) ou pernil suíno em peça
• 500 g de batatas
• 50 g de manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de chili doce
• 1 colher de sopa e 1/2 de sal
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 6 a 8 ameixas secas sem caroço
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Seque a carne suína com papel-toalha e faça cortes superficiais na peça para ajudar o tempero a penetrar melhor.
2. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, mostarda e molho de chili doce, massageando bem toda a superfície.
3. Abra pequenos cortes na carne e encaixe as ameixas secas, distribuindo o recheio por igual.
4. Deixe a carne descansar por 15 a 20 minutos enquanto prepara as batatas.
5. Descasque as batatas, corte em pedaços médios e tempere com uma parte do sal, alho amassado e um pouco de manteiga derretida.
6. Coloque a carne e as batatas no cesto da air fryer ou em uma assadeira compatível, mantendo as batatas ao redor para absorver a gordura e os sucos.
7. Asse na air fryer preaquecida a 180 °C por cerca de 40 minutos, virando a carne na metade do tempo e mexendo as batatas para dourar por igual.
8. Se necessário, aumente para 200 °C nos minutos finais para deixar a superfície mais dourada e crocante.
9. Retire, adicione o parmesão ralado sobre as batatas e deixe descansar a carne por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
10. Sirva a carne em fatias, com as batatas crocantes e o molho que se formou no fundo da cocção.

Segredos e Contexto desta Receita

O pernil suíno com batatas é uma daquelas receitas que unem técnica simples e resultado de restaurante.

A carne de porco, muito presente na mesa brasileira desde o período colonial, ganhou versões assadas e recheadas em várias regiões do país, principalmente em almoços de família e datas festivas.

Aqui, a combinação de mostarda, chili doce e ameixas cria um contraste agridoce clássico, lembrando preparos tradicionais europeus adaptados ao gosto brasileiro, com muito sabor e praticidade na air fryer.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do pork neck, não pule o descanso após temperar: isso ajuda a carne a absorver melhor os aromas e ficar mais suculenta.

Se quiser uma versão mais brasileira, substitua as ameixas por goiabada em cubinhos ou use bacon entre os cortes da carne para intensificar a untuosidade.

As batatas ficam melhores quando recebem parte da gordura da carne, então evite amontoar demais no cesto.

Se não tiver molho de chili doce, misture mel com um toque de pimenta ou páprica.

Finalize com parmesão, salsinha ou alho assado para uma camada extra de sabor.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui