Como Fazer Pernil Suíno na Air Fryer com Batatas Crocantes e Recheio de Ameixa

Ingredientes Necessários

• 1 kg de carne suína do pescoço (pork neck) ou pernil suíno em peça
• 500 g de batatas
• 50 g de manteiga
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho de chili doce
• 1 colher de sopa e 1/2 de sal
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de alho em pó
• 6 a 8 ameixas secas sem caroço
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Seque a carne suína com papel-toalha e faça cortes superficiais na peça para ajudar o tempero a penetrar melhor.
2. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, mostarda e molho de chili doce, massageando bem toda a superfície.
3. Abra pequenos cortes na carne e encaixe as ameixas secas, distribuindo o recheio por igual.
4. Deixe a carne descansar por 15 a 20 minutos enquanto prepara as batatas.
5. Descasque as batatas, corte em pedaços médios e tempere com uma parte do sal, alho amassado e um pouco de manteiga derretida.
6. Coloque a carne e as batatas no cesto da air fryer ou em uma assadeira compatível, mantendo as batatas ao redor para absorver a gordura e os sucos.
7. Asse na air fryer preaquecida a 180 °C por cerca de 40 minutos, virando a carne na metade do tempo e mexendo as batatas para dourar por igual.
8. Se necessário, aumente para 200 °C nos minutos finais para deixar a superfície mais dourada e crocante.
9. Retire, adicione o parmesão ralado sobre as batatas e deixe descansar a carne por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
10. Sirva a carne em fatias, com as batatas crocantes e o molho que se formou no fundo da cocção.

Por que rechear o pernil suíno com ameixa?

A ameixa acrescenta um contraste adocicado que combina bem com o sabor da carne suína.

Nesta receita, o recheio é colocado dentro de pequenos cortes feitos na peça antes do preparo, permitindo que o sabor fique distribuído pela carne.

É importante não exagerar na quantidade para que a ameixa complemente o pernil sem dominar o sabor.

Se preferir uma versão menos adocicada, use menos ameixas ou prepare o pernil sem o recheio, mantendo os mesmos temperos da carne.

Como saber se o pernil suíno está pronto na Air Fryer?

O pernil deve ficar dourado por fora e cozido por dentro, sem ressecar.

Como o tempo pode variar conforme o tamanho e a espessura da peça, verifique o ponto próximo do final do preparo.

Ao cortar, a carne deve estar macia e os líquidos devem sair claros.

Depois de retirar da Air Fryer, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso ajuda a preservar a suculência.

Como deixar as batatas crocantes junto com o pernil?

Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante para que assem de maneira uniforme.

Evite colocar pedaços muito grandes, pois eles podem demorar mais para cozinhar do que a carne.

Distribua as batatas ao redor do pernil sem amontoar demais o cesto.

Se necessário, retire o pernil quando estiver pronto e deixe as batatas por mais alguns minutos na Air Fryer até ficarem douradas e crocantes.

Se você prefere uma carne suína mais simples e versátil, confira também nossa Alcatra Suína Macia e Bem Temperada, que pode ser preparada no forno, na panela ou na Air Fryer.

Outra opção para variar o corte é o Lombo Suíno com Batatas na Air Fryer, uma receita prática para quem gosta de carne dourada e acompanhamento preparado no mesmo cesto.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui