Como Fazer Panqueca Super Fácil com Massa Coringa para Doces e Salgadas

Ingredientes Necessários

• 2 xícaras de leite (xícara de 150 ml)
• 1 colher (chá) de sal ou 1 colher (sopa) rasa de açúcar, se for massa doce
• 30 ml de óleo
• 2 ovos
• 2 colheres (sobremesa) de milho cozido
• 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento (xícara de 150 ml)
• 2 tomates para o molho
• 1 cebola para o molho
• 2 dentes de alho para o molho
• 1 colher (sopa) rasa de açúcar para o molho
• 1 colher (chá) de sal para o molho
• 1 colher (chá) de manjericão desidratado ou fresco
• 1 xícara de água
• 1 sachê de molho de tomate (300 g)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de carne moída
• 2 cebolas para o recheio
• 1 dente de alho para o recheio
• 2 tomates para o recheio
• 1/2 pimentão maduro
• 1 colher (chá) de sal para o recheio
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de páprica doce ou colorau
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 200 g de muçarela
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Salsinha, cebolinha, coentro ou orégano a gosto para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece preparando o molho: aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até perfumar.
2. Acrescente os tomates picados, o açúcar, o sal, o manjericão e a água. Cozinhe até os tomates desmancharem.
3. Junte o molho de tomate, mexa bem e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos. Reserve.
4. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates picados.
5. Adicione a carne moída, tempere com sal e páprica doce e cozinhe até secar e ficar soltinha.
6. Finalize com salsinha e cebolinha, desligue o fogo e reserve o recheio.
7. Para a massa, bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o milho, o sal e a farinha de trigo até ficar lisa.
8. Unte levemente uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo médio.
9. Despeje uma concha pequena de massa, gire a frigideira para espalhar e doure dos dois lados.
10. Repita até terminar a massa, empilhando as panquecas prontas.
11. Recheie cada disco com a carne moída, enrole e disponha em um refratário.
12. Cubra com o molho de tomate, espalhe a muçarela e finalize com parmesão.
13. Leve ao forno apenas para gratinar e derreter o queijo.
14. Finalize com salsinha ou a erva de sua preferência e sirva quente.

Segredos e Contexto desta Receita

A panqueca é um prato de origem europeia que ganhou identidade própria no Brasil, especialmente nas versões recheadas e gratinadas que lembram almoço de família.

Aqui, a massa versátil funciona tanto para versões salgadas quanto doces, um truque clássico de cozinha caseira que valoriza praticidade e rendimento.

O preparo combina técnica simples com um resultado afetivo, daqueles que atravessam gerações e resolvem a refeição com sabor e economia.

Nesta versão, a panqueca recebe recheio de carne moída, molho encorpado e queijo derretido, formando uma receita completa e muito querida nas mesas brasileiras.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo de uma boa panqueca está na textura da massa: ela deve ficar fluida, mas não rala demais, para espalhar bem na frigideira e não rasgar.

Se quiser uma versão mais delicada, peneire a farinha antes de bater.

O milho ajuda a deixar o sabor mais suave, mas pode ser omitido sem comprometer a receita.

No recheio, a carne moída pode ser trocada por frango desfiado, legumes refogados ou queijo com presunto.

Para uma versão doce, basta substituir o sal por açúcar e rechear com creme, doce de leite ou frutas.

Já o molho pode ganhar um toque de manjericão fresco, orégano ou uma pitada de pimenta-do-reino.

Se desejar mais cremosidade, acrescente um pouco de requeijão ao recheio antes de montar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui