Como Fazer Frango à Parmegiana Crocante com Queijo Gratinado e Molho Caseiro

Ingredientes Necessários

• 1 peito de frango grande, cortado em 4 filés
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola pequena picada
• 170 g de molho de tomate
• Orégano a gosto
• Alho frito a gosto
• 210 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• Salsa a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para pegar sabor.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e doure os filés de frango dos dois lados até ficarem bem cozidos e levemente crocantes por fora.
3. Retire o frango e, na mesma frigideira, refogue a cebola até murchar e começar a dourar levemente.
4. Adicione o molho de tomate, ajuste o sal e finalize com orégano e alho frito. Cozinhe por alguns minutos até encorpar.
5. Transfira os filés para uma travessa, cubra com o molho quente e distribua a muçarela por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 °C apenas até o queijo derreter e gratinar levemente. Se preferir, finalize com o maçarico.
7. Finalize com salsa e cebolinha picadas e sirva em seguida, ainda quente.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango à parmegiana é uma adaptação brasileira inspirada em preparos italianos gratinados, como a parmigiana alla melanzane, que ganhou versões com carne e frango ao longo da imigração.

No Brasil, virou presença certa em almoços de família, restaurantes por quilo e refeições de domingo, combinando crocância, molho de tomate e queijo derretido em uma mesma travessa.

É um prato afetivo, fácil de agradar e perfeito para quem busca sabor com cara de comida feita em casa.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto do frango à parmegiana, não deixe os filés muito grossos; se necessário, abra levemente com martelo de cozinha para cozinhar por igual.

Use molho de tomate mais encorpado para não amolecer a carne e leve ao forno só até o queijo derreter, evitando ressecar.

Se quiser variar, troque a muçarela por prato ou meia cura, e acrescente uma camada fina de parmesão para intensificar o gratinado.

No lugar da páprica, use lemon pepper ou ervas secas para um perfil mais aromático.

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