Como Fazer Esfiha de Carne Caseira Especial: Fofinha, Saborosa e Fácil

Ingredientes Necessários

• 400 gramas de carne moída
• 1 tomate sem sementes, cortado em cubos
• 1 cebola média cortada em cubos
• 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
• 1 colher de sopa rasa de sal
• suco de 1 limão
• 250 mililitros de água morna
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 70 mililitros de óleo
• 1 colher de sopa de creme de cebola em pó
• 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
• 2 gemas para pincelar
• 1 porção de coentro ou salsinha
• 1/2 tomate
• 1 pimenta de cheiro ou outra de sua preferência
• 1/2 cebola
• suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pelo recheio: em uma tigela, misture a carne moída com tomate, cebola, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Mexa bem e reserve para pegar sabor.
2. Prepare a massa: em outra tigela, misture a água morna, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco até dissolver.
3. Acrescente o ovo, o óleo e o creme de cebola em pó. Misture novamente.
4. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo primeiro com colher e depois com as mãos até formar uma massa macia e uniforme.
5. Sove por alguns minutos até a massa ficar lisa. Cubra e deixe descansar até crescer levemente.
6. Enquanto isso, se quiser, faça o molho de pimenta batendo ou picando coentro/salsinha, tomate, pimenta, cebola, limão, azeite, mel e sal.
7. Depois do descanso, divida a massa em porções iguais e abra cada uma em formato de disco.
8. Coloque uma porção de recheio no centro e modele as esfihas, deixando o meio aberto ou fechado conforme preferir.
9. Disponha em assadeira untada ou forrada, pincele as bordas com as gemas e leve para assar em forno preaquecido até dourar.
10. Retire do forno, espere amornar e sirva com o molho de pimenta.

Segredos e Contexto desta Receita

A esfiha de carne é um clássico das padarias e lanchonetes brasileiras, com forte influência da culinária árabe trazida por imigrantes sírios e libaneses ao país.

Ao longo do tempo, a receita ganhou versão nacional, mais prática e adaptada ao paladar do Brasil, tornando-se presença garantida em lanches, festas e vendas por encomenda.

Sua combinação de massa macia com recheio temperado faz sucesso por ser econômica, versátil e muito rentável.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a massa, não exagere na farinha: ela deve ficar macia e levemente elástica para assar fofinha.

No recheio, o limão ajuda a realçar o sabor da carne e a deixar tudo mais fresco, mas é importante misturar sem compactar demais para não soltar excesso de líquido.

Se quiser variar, troque parte da carne bovina por frango moído, use hortelã no tempero para uma pegada mais árabe ou adicione pimenta calabresa para uma versão mais intensa.

O creme de cebola dá um toque especial, mas pode ser substituído por cebola desidratada ou alho em pó.

Finalize a esfiha com gema para garantir cor dourada e aparência de padaria.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui