Como Fazer Esfiha Caseira Fácil e Econômica com Recheio de Frango e Queijo

Ingredientes Necessários

• 300 ml de água morna
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 1/2 cebola média picada
• 70 ml de óleo
• 650 g de farinha de trigo sem fermento
• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• Sal a gosto
• Tempero lemon pepper a gosto
• Colorau a gosto
• 1 cebola picada para o recheio
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 100 g de milho verde opcional
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 200 g de queijo muçarela ralado ou picado
• 1 ovo para pincelar
• Orégano a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por 5 minutos para ativar.
2. Acrescente o sal, a cebola bem picada e o óleo. Misture novamente.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia, lisa e que desgrude das mãos. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha.
4. Sove a massa por cerca de 8 a 10 minutos, cubra e deixe descansar até dobrar de volume, por aproximadamente 30 a 40 minutos.
5. Para o recheio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até perfumar.
6. Junte o tomate, o frango desfiado, o sal, o lemon pepper, o colorau e a páprica doce. Misture bem.
7. Acrescente o milho, a salsinha e a cebolinha, mexendo até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido. Desligue o fogo e deixe esfriar.
8. Depois de crescida, divida a massa em 15 porções iguais e boleie cada pedaço.
9. Abra cada porção com as mãos ou com um rolo, formando discos médios.
10. Coloque uma porção de recheio no centro, adicione a muçarela e feche a esfiha modelando as laterais para formar o formato tradicional.
11. Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
12. Pincele com o ovo batido e finalize com orégano por cima.
13. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar.
14. Sirva em seguida, ainda quentinha e bem macia.

Segredos e Contexto desta Receita

A esfiha tem origem ligada à tradição culinária do Oriente Médio e ganhou enorme espaço no Brasil, especialmente em padarias, lanchonetes e confeitarias de bairro.

Com o tempo, o salgado foi adaptado ao gosto brasileiro, recebendo recheios mais cremosos, massas fofinhas e versões assadas que unem praticidade e ótimo custo-benefício.

Essa versão caseira celebra essa mistura de influências, trazendo uma massa simples e um recheio generoso de frango com queijo, perfeito para o lanche da família, para festas ou para quem quer produzir em casa com sabor de venda.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo de uma boa esfiha está na massa bem sovada e no recheio frio na hora de fechar, porque isso evita vazamentos e garante acabamento bonito.

A água deve estar morna, nunca quente, para não comprometer o fermento.

Se quiser variar, troque a muçarela por requeijão cremoso, catupiry culinário ou queijo prato.

O frango pode ganhar azeitona picada, pimentão ou um toque de pimenta-do-reino.

Para massa mais aromática, aumente levemente a cebola ralada e pincele com ovo batido antes de assar.

Se desejar uma versão mais lucrativa, faça tamanhos menores e congele já modeladas, prontas para assar quando precisar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui