Como Fazer Empada Sem Tampa com Massa de 2 Ingredientes e Recheio de Carne Seca com Banana-da-Terra

Ingredientes Necessários

• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 300 g de margarina com pelo menos 77% de gordura
• 300 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 bananas-da-terra cruas em cubos
• 200 g de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 300 g de requeijão cremoso para finalizar
• 150 g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Dessalgue a carne seca com antecedência, cozinhando até ficar macia e depois desfie. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até começar a murchar.
3. Adicione o alho e, em seguida, a carne seca desfiada. Refogue bem para incorporar sabor.
4. Acrescente a banana-da-terra em cubos e cozinhe rapidamente, apenas até começar a amaciar sem desmanchar.
5. Misture 200 g de requeijão cremoso e finalize com a salsinha. Reserve o recheio para esfriar.
6. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a margarina até formar uma massa lisa, uniforme e que desgrude das mãos.
7. Forre as forminhas de empada com a massa, cobrindo fundo e laterais, sem deixar camadas grossas.
8. Distribua o recheio já frio nas bases de massa.
9. Cubra cada empada com uma porção de 300 g de requeijão cremoso e salpique a mussarela por cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar bem.
11. Retire, espere amornar e desenforme com cuidado para manter a estrutura e a cremosidade.

Segredos e Contexto desta Receita

A empada é um clássico da culinária de influência portuguesa que ganhou sotaque brasileiro ao longo do tempo, especialmente nas versões de forno servidas em festas, lanches e vitrines de padarias.

Nesta releitura, a proposta une massa de 2 ingredientes e recheio robusto, mostrando como a técnica simples pode resultar em uma preparação elegante.

A combinação de carne seca com banana-da-terra remete ao encontro entre sabores salgados e adocicados muito presente na mesa brasileira, sobretudo no Nordeste e em receitas de conforto.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para a empada sem tampa ficar perfeita está na gordura da margarina e no ponto da massa: ela deve ficar maleável, sem esfarelar, para acomodar bem as forminhas.

Outro cuidado importante é usar o recheio frio, evitando que a massa amoleça antes de ir ao forno.

Se quiser variar, troque a carne seca por frango desfiado, palmito ou camarão, e substitua o requeijão por catupiry ou creme de ricota para uma versão mais leve.

A banana-da-terra pode ser mantida em cubinhos para dar textura, ou levemente amassada para um recheio mais cremoso.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui