Como Fazer Empada de Frango com Massa que Derrete na Boca e Recheio Cremoso

Ingredientes Necessários

• 600 g de farinha de trigo sem fermento
• 400 g de margarina gelada com 80% de gordura
• 1 gema de ovo
• 50 g de queijo parmesão ralado ou 1 colher (sopa) rasa de sal
• 500 g de filé de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate em cubos sem sementes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho ralados
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 fios de óleo
• 300 ml do caldo do cozimento do frango
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• Salsinha a gosto
• 15 azeitonas picadas ou inteiras, opcional
• 1 ovo para pincelar
• 1 fio de azeite para misturar ao ovo
• Azeitonas para decorar, opcional
• Queijo parmesão para finalizar, opcional

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a margarina gelada, a gema e o parmesão. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude.
2. Embrulhe a massa em plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 20 minutos enquanto prepara o recheio.
3. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar.
4. Acrescente o tomate e o colorau, misture bem e cozinhe por 2 minutos para liberar sabor.
5. Adicione o frango desfiado, o caldo do cozimento e a farinha de trigo dissolvida aos poucos, mexendo até engrossar e ficar cremoso.
6. Finalize com salsinha e azeitonas, se desejar. Desligue o fogo e espere o recheio esfriar completamente.
7. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, forre forminhas de empada, coloque o recheio frio e cubra com outra parte da massa.
8. Feche bem as bordas, pincele com o ovo batido misturado ao fio de azeite e, se quiser, decore com azeitonas e parmesão.
9. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até as empadas ficarem douradas.
10. Espere amornar antes de desenformar para manter a estrutura da massa e o recheio cremoso.

Segredos e Contexto desta Receita

A empada é um clássico da confeitaria salgada portuguesa que ganhou identidade própria no Brasil, especialmente em festas, padarias e lanches caseiros.

Sua versão com frango cremoso se tornou uma das preferidas do público por unir praticidade, sabor e textura delicada.

Nesta receita, a base amanteigada e a cobertura dourada criam o contraste perfeito com o recheio úmido, lembrando o estilo tradicional das empadas de frango servidas em cafés e reuniões familiares.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo da massa está na margarina bem gelada e no mínimo de manipulação: quanto menos sovar, mais quebradiça e macia ela fica.

O recheio deve ser firme, porém cremoso, então espere esfriar antes de montar para evitar que a massa amoleça.

Se quiser variar, troque parte do frango por palmito, milho ou requeijão, sempre ajustando o ponto com um pouco do caldo.

O parmesão pode ser substituído por sal, e azeitonas e ervas frescas ajudam a realçar o sabor sem pesar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui