Como Fazer Coxinha na Massa de Bacon Crocante e Recheada

Ingredientes Necessários

• 1 litro de caldo de cozimento do frango e das batatas, completado com água ou leite, se necessário
• 150 g de batatas cozidas
• 100 g de margarina
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 150 g de bacon sem a capa
• 600 g de farinha de trigo sem fermento
• 500 g de peito de frango cozido e triturado
• 1 tomate em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 dente de alho picado
• Salsinha a gosto
• 200 g de queijo muçarela em cubos
• 300 g de farinha Panko ou farinha de rosca
• 300 ml de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de creme de cebola em pó
• 200 g de farinha de trigo sem fermento para empanar
• Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até murcharem.
2. Acrescente o bacon picado e deixe dourar bem para liberar a gordura e o sabor defumado.
3. Junte o caldo, as batatas cozidas e amassadas e misture até ferver.
4. Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que solte do fundo da panela.
5. Cozinhe por alguns minutos, transfira para uma bancada e sove levemente até a massa ficar homogênea. Reserve até esfriar.
6. Para o recheio, refogue a cebola e o alho, acrescente o tomate, o frango desfiado, a páprica e o sal, finalize com salsinha e deixe úmido, porém sem excesso de líquido.
7. Misture os cubos de muçarela ao recheio já morno ou use-os na montagem separadamente, para garantir cremosidade ao derreter.
8. Divida a massa em porções de aproximadamente 100 g, abra cada porção na mão, recheie com frango e queijo e feche modelando no formato de coxinha.
9. Prepare a mistura de empanar com a água, o creme de cebola e a farinha de trigo; em seguida, passe cada coxinha nessa mistura e depois na Panko.
10. Aqueça o óleo a 180 °C e frite as coxinhas aos poucos até ficarem douradas e crocantes por igual.
11. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, ainda quentes e bem sequinhas.

Segredos e Contexto desta Receita

A coxinha é um dos símbolos mais queridos da comida de rua brasileira, presente em padarias, festas e lanchonetes de norte a sul do país.

Nascida da tradição de aproveitar frango desfiado em massas modeladas, ganhou versões cada vez mais criativas ao longo do tempo.

Nesta leitura contemporânea, a receita incorpora massa de bacon, trazendo um toque defumado que conversa perfeitamente com o recheio clássico de frango e queijo, resultando em um salgado marcante e extremamente vendável.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a textura da coxinha, use um caldo encorpado e adicione a farinha de uma vez, mexendo até a massa desgrudar da panela; isso evita salgado pesado ou úmido demais.

O bacon precisa dourar bem antes do caldo entrar, porque é ele que entrega o sabor principal.

Se quiser variar, troque a muçarela por catupiry firme, requeijão culinário ou queijo prato.

Na finalização, a farinha Panko garante crocância superior, mas a farinha de rosca funciona bem.

Para uma versão mais intensa, substitua parte do bacon por parmesão ralado fino na massa, sem exagerar para não salgar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui