Como Fazer Coxas de Frango na Air Fryer com Molho Cremoso e Batatas Crocantes

Ingredientes Necessários

• 4 coxas de frango desossadas
• 400 g de batatas em cubos ou gomos
• 120 ml de buttermilk (ou iogurte natural)
• 1 colher de chá de sal (6 g)
• 1 colher de chá de alho em pó (3 g)
• 1/2 colher de chá de cúrcuma (1,5 g)
• 1/2 colher de chá de cominho (1,5 g)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de tomilho seco (1 g)
• 1 1/2 colher de chá de páprica (4,5 g)
• 1 colher de chá de sumagre (1 g)
• 200 g de repolho ralado
• 1 cenoura ralada
• 2 dentes de alho ralados ou amassados
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de maionese (30 g)
• 1/2 colher de chá de sal (3 g) para temperar as batatas
• 1/2 colher de chá de alho em pó (1,5 g) para temperar as batatas
• 1/2 colher de chá de páprica (1,5 g) para temperar as batatas
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino (0,5 g) para temperar as batatas

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma tigela, misture o buttermilk com o sal, o alho em pó, a cúrcuma, o cominho, a pimenta-do-reino, o tomilho, a páprica e o sumagre até formar um molho temperado.
2. Adicione as coxas de frango ao molho e envolva bem. Se possível, deixe marinar por 15 a 30 minutos para intensificar o sabor.
3. Enquanto isso, corte as batatas e misture com o sal, o alho em pó, a páprica e a pimenta-do-reino. Reserve.
4. Para a salada, misture o repolho ralado, a cenoura, o alho, o sal e a maionese até ficar cremosa e crocante ao mesmo tempo. Reserve na geladeira.
5. Pré-aqueça a air fryer a 180 °C por 3 a 5 minutos.
6. Coloque o frango na cesta da air fryer, sem sobrepor, e cozinhe por cerca de 18 a 22 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar bem cozido.
7. Nos minutos finais, adicione as batatas à air fryer ou cozinhe em outra leva até ficarem douradas e macias, ajustando o tempo conforme o tamanho dos pedaços.
8. Sirva o frango com as batatas e finalize com a salada de repolho e cenoura ao lado.

Segredos e Contexto desta Receita

O frango na air fryer ganhou espaço como releitura moderna de preparos inspirados no frango empanado e marinado do dia a dia, unindo praticidade e resultado de restaurante.

O uso de leite fermentado ou iogurte na marinada é um truque clássico de várias cozinhas do mundo: ele ajuda a amaciar a carne e fixa melhor os temperos, garantindo suculência mesmo sem fritura em óleo.

Já o toque de páprica, cúrcuma e sumagre traz um perfil aromático que lembra cozinhas do Oriente Médio e do Mediterrâneo, muito apreciadas em pratos rápidos e bem temperados.

Ao lado, as batatas assadas e a salada crocante completam uma refeição equilibrada, com contraste de texturas e sabor caseiro.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto perfeito, não encha demais a cesta da air fryer: o ar precisa circular para formar a casquinha dourada.

Se quiser ainda mais sabor, deixe o frango marinando por até 2 horas na geladeira.

No lugar do buttermilk, use iogurte natural com algumas gotas de limão; no sumagre, substitua por limão em raspas ou uma pitada extra de páprica defumada.

Para uma versão mais leve, troque a maionese da salada por iogurte; para uma versão mais intensa, acrescente cebola roxa fatiada e cheiro-verde.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui