Como Fazer Bolo de Milho Cremoso de Latinha Sem Trigo, Igual Pamonha

Ingredientes Necessários

• 2 xícaras de 150 ml de farinha de milho flocada (flocão)
• 250 ml de leite de coco para hidratar o flocão
• 250 ml de leite de coco para o restante da massa
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de 150 ml de açúcar
• 60 ml de óleo
• 340 g de milho cozido (2 sachês de 170 g ou 3 espigas)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 150 g de queijo mussarela ralado ou picado (opcional)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com manteiga e farinha de milho ou use desmoldante.
2. Coloque o flocão em uma tigela e hidrate com 250 ml de leite de coco. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
3. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o milho cozido e os 250 ml restantes de leite de coco até obter uma mistura bem cremosa.
4. Junte essa mistura ao flocão hidratado e mexa até incorporar completamente.
5. Adicione o fermento químico e misture delicadamente, apenas até distribuir na massa.
6. Se desejar, acrescente a mussarela e misture levemente para manter pedaços de queijo no bolo.
7. Despeje na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e firmar.
8. Espere amornar antes de desenformar, pois a textura fica mais cremosa e delicada quando descansada.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo de milho é uma daquelas receitas que atravessam gerações na cozinha brasileira, especialmente nas mesas do interior e nas festas juninas.

Inspirado na abundância do milho na alimentação popular, ele ganhou versões mais cremosas ao longo do tempo, lembrando a textura da pamonha e agradando quem busca um doce caseiro, simples e afetivo.

Nesta versão com milho de latinha e flocão, o preparo fica prático sem perder o sabor tradicional, resultando em um bolo de milho úmido, aromático e muito macio.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o ponto está em hidratar bem o flocão, porque isso garante maciez e evita que o bolo fique seco.

Se quiser uma textura ainda mais cremosa, use leite de coco integral e não exagere no tempo de forno: o centro deve ficar firme, mas levemente úmido.

A mussarela é opcional, porém traz um contraste salgado interessante; também pode ser trocada por queijo meia cura, parmesão suave ou até coco ralado para uma versão mais doce.

Se preferir um sabor mais intenso de milho, substitua parte do leite de coco por leite comum e adicione uma pitada de sal para realçar o sabor.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui