Bolo Gelado de Chocolate Bem Molhadinho e Caprichado

Bolo gelado de chocolate é daqueles que somem da geladeira antes do fim do dia. A massa é fofinha, assada em assadeira grande, e recebe uma calda cremosa de chocolate ainda morna, que deixa cada pedaço bem molhadinho.

A receita rende 24 porções, por isso vai bem em festa, reunião de família ou para adiantar a sobremesa da semana. Servido bem gelado, é uma boa pedida para os dias quentes.

Ingredientes Necessários

• 10 ovos
• 700 g de açúcar refinado
• 700 ml de leite
• 800 g de farinha de trigo
• 100 g de chocolate em pó 50%
• 30 g de fermento em pó
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 30 g de chocolate em pó 100%
• 150 g de chocolate ao leite picado
• 350 ml de leite
• Granulado a gosto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira grande com manteiga e farinha, ou forre com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e bem aerado.
3. Adicione o leite aos poucos e misture até incorporar.
4. Peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e acrescente à massa, mexendo delicadamente até ficar homogênea.
5. Por último, incorpore o fermento em pó sem bater demais para não perder leveza.
6. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó 100%, o chocolate ao leite picado e o leite.
8. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a calda ficar lisa e levemente encorpada. Reserve morna.
9. Retire o bolo do forno, espere amornar e corte em pedaços ainda na forma.
10. Fure toda a superfície com um garfo e despeje a calda morna por cima, espalhando bem para que o bolo absorva.
11. Finalize com granulado, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, para ficar bem gelado e úmido.

Por que esse bolo fica tão molhadinho

O segredo está na combinação de massa leve com calda generosa. Os ovos batidos com o açúcar até virar um creme claro deixam a massa aerada, cheia de espaço para absorver a calda.

Furar o bolo ainda morno e despejar a calda morna por cima faz o chocolate penetrar até o fundo da assadeira. As 4 horas de geladeira firmam a calda e deixam a textura úmida e geladinha do começo ao fim.

Se você gosta de bolos gelados, vale conhecer também o bolo de coco gelado molhadinho de antigamente.

 Dicas para o ponto perfeito

• Bata bem os ovos com o açúcar no começo. É essa etapa que faz a massa crescer e ficar leve.
• Peneire a farinha junto com o chocolate em pó e misture só até incorporar. Mexer demais deixa o bolo pesado.
• Acrescente o fermento por último, sem bater, para não perder a leveza da massa.
• Faça o teste do palito antes de tirar do forno. Ele deve sair limpo.
• Despeje a calda com o bolo morno, não quente. Assim ele absorve melhor e não desmancha.
• Respeite o tempo de geladeira. Com pelo menos 4 horas, o bolo fica firme para cortar e bem gelado.

Perguntas frequentes

Quanto tempo o bolo gelado precisa ficar na geladeira?
Pelo menos 4 horas antes de servir, para a calda firmar e o bolo ficar bem gelado.

Posso colocar a calda com o bolo quente?
O ideal é esperar o bolo amornar. A calda deve estar morna, e assim o bolo absorve sem se desmanchar.

Quantas porções a receita rende?
Rende 24 porções em uma assadeira grande, ótimo para festas e reuniões.

Por que furar o bolo com garfo?
Os furos ajudam a calda a penetrar até o fundo, deixando cada pedaço bem molhadinho.

Como guardar o bolo gelado?
Mantenha a assadeira coberta na geladeira até a hora de servir.

Conclusão

Com massa fofinha, calda cremosa de chocolate e granulado por cima, esse bolo gelado é a sobremesa certa para servir muita gente sem complicação. Prepare com antecedência, deixe gelar bem e corte na hora de servir.

Para variar o sabor da próxima vez, experimente o bolo gelado de paçoquinha fofinho e molhadinho.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui