Bolo de Banana Sem Trigo com Flocão e Canela

Ingredientes Necessários

• 1 xícara de flocão de milho (250 g)
• 1 xícara de água (250 ml)
• 3 bananas pequenas caturras maduras
• 100 ml de óleo
• 100 g de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 3 ovos
• 1 tampinha de fermento químico (cerca de 1 colher de chá)

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com óleo e um pouco de flocão ou farinha sem glúten.
2. Em uma tigela, misture o flocão com a água e deixe hidratar por cerca de 10 minutos.
3. Amasse as bananas até formar um purê rústico e reserve.
4. Em outro recipiente, bata os ovos com o óleo e o açúcar até misturar bem.
5. Acrescente as bananas amassadas e a canela, mexendo até incorporar.
6. Junte o flocão hidratado à mistura e mexa até obter uma massa uniforme.
7. Finalize com o fermento químico, mexendo delicadamente apenas para incorporar.
8. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
9. Espere amornar antes de desenformar e servir.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolo de banana é um clássico das cozinhas brasileiras, muito ligado ao aproveitamento de frutas maduras e ao costume de servir algo caseiro no café da tarde.

Nesta versão, o flocão de milho entra no lugar do trigo e ajuda a criar uma massa úmida, simples e com textura levemente rústica.

A combinação com banana e canela reforça o perfume acolhedor que lembra receita de avó, daquelas que perfumam a casa inteira.

É uma preparação prática, sem ingredientes complicados, e por isso ganhou espaço entre quem busca bolo sem glúten, mas sem abrir mão de sabor e conforto.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, use bananas bem maduras: elas adoçam naturalmente e deixam a massa mais macia.

Se o flocão estiver muito seco, respeite o tempo de hidratação para evitar bolo esfarelando.

O fermento químico deve entrar por último, com mexidas leves, para manter a estrutura aerada.

Se quiser variar, substitua parte do açúcar por mel ou mascavo, ou acrescente nozes picadas para dar crocância.

Também funciona com banana-prata, desde que bem madura, e com um toque de coco ralado para enriquecer o sabor sem alterar a proposta simples da receita.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui