Rosca de Polvilho Mineira que Não Murcha

Ingredientes Necessários

• 400 g de polvilho azedo
• 1 colher rasa de sal
• 100 ml de óleo
• 200 ml de leite
• 2 ovos
• 100 g de queijo mussarela ralado
• Água natural, o suficiente para dar ponto

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e prepare uma assadeira sem untar ou forrada com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo com o sal.
3. Aqueça o leite com o óleo até ferver e despeje sobre o polvilho, mexendo bem para escaldar a massa.
4. Espere a mistura amornar por cerca de 5 minutos.
5. Acrescente os ovos e misture até incorporar completamente.
6. Adicione água aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa mole, cremosa e com boa consistência para pingar com colher.
7. Misture a mussarela ralada por último.
8. Com duas colheres, coloque porções da massa na assadeira, deixando espaço entre elas.
9. Leve ao forno e asse por 30 a 40 minutos, até crescer, dourar e firmar.
10. Retire e sirva morna, acompanhada de café.

Segredos e Contexto desta Receita

A rosca de polvilho tem raízes bem mineiras e conversa com a tradição dos quitutes feitos com polvilho nas cozinhas do interior de Minas Gerais, onde o forno e o café da tarde sempre tiveram papel central.

Sua textura aerada vem da técnica de escaldar o polvilho, um truque antigo que ajuda a dar volume e leveza à massa.

É uma receita simples, de preparo rápido, e que atravessa gerações como lanche de roça, café da manhã reforçado ou acompanhamento para um café coado na hora.

O charme está justamente no contraste entre casquinha dourada e interior macio, com o sabor marcante do queijo.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar a textura, o ponto da massa deve ficar bem mole, mas sem escorrer demais; se ficar dura, a rosca tende a assar pesada.

O leite com óleo deve ferver mesmo, pois é essa etapa que ajuda a ativar a estrutura do polvilho.

Use polvilho azedo para garantir mais expansão e sabor característico.

Se quiser variar, troque a mussarela por meia cura ou parmesão ralado para um toque mais intenso.

Outra boa ideia é colocar um pouco de erva-doce ou pimenta-do-reino para perfumar, sem perder a identidade mineira.

Asse em forno bem preaquecido e só retire quando estiver dourada, para manter a rosca de polvilho firme depois de fria.

Se preferir, faça porções menores, que assam mais rápido e ficam ótimas para servir no lanche.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui