Bolinho de Mandioca Recheado com Carne Moída

Ingredientes Necessários

• 1 kg de mandioca cozida com sal e amassada
• 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
• 300 g de carne moída
• 1 fio de óleo para refogar
• 2 dentes de alho triturados
• 1/2 cebola pequena em cubinhos
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• Cebolinha picada a gosto
• Óleo suficiente para fritar
• Papel-toalha para escorrer

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Escorra, retire os fiapos centrais se houver e amasse ainda quente até virar um purê liso.
2. Misture a manteiga na mandioca amassada e reserve. Se a massa ficar muito úmida, deixe descansar alguns minutos para firmar antes de modelar.
3. Para o recheio, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola com o alho até perfumar. Acrescente a carne moída e mexa até soltar bem e perder a cor crua.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino, adicione o molho de tomate e cozinhe até o recheio ficar úmido, porém sem excesso de líquido. Finalize com cebolinha picada e espere esfriar.
5. Pegue porções da massa de mandioca, abra na palma da mão e coloque uma porção do recheio no centro. Feche modelando em formato de bolinho, apertando bem as bordas.
6. Aqueça o óleo em fogo médio. Frite os bolinhos aos poucos até dourarem por igual, sem deixar o óleo muito quente para não escurecer por fora antes de aquecer por dentro.
7. Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Sirva em seguida, ainda quentinho e crocante.

Segredos e Contexto desta Receita

O bolinho de mandioca recheado é uma daquelas receitas com cara de comida de casa, muito presente em cozinhas brasileiras onde a mandioca é base da alimentação há séculos.

De origem indígena e profundamente incorporada ao repertório popular do país, a raiz ganhou versões assadas, cozidas, fritas e recheadas, especialmente em preparos de lanche e petisco.

Aqui, a massa simples leva só mandioca, sal e manteiga, enquanto o recheio de carne moída traz sustância e sabor.

É uma receita que une tradição, aproveitamento e conforto, perfeita para servir ainda quente em reuniões informais.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

O segredo para acertar o bolinho de mandioca está na textura da massa: ela precisa ficar macia, mas firme o suficiente para enrolar sem rachar.

Se a mandioca estiver muito úmida, deixe esfriar um pouco antes de modelar; se estiver seca demais, acrescente mais um pouco de manteiga.

No recheio, reduza bem o molho para evitar que o bolinho abra na fritura.

Dá para variar usando frango desfiado, carne-seca dessalgada ou queijo no centro.

Para um toque mais aromático, use cheiro-verde, páprica doce ou cominho em pequena quantidade.

Frite sempre em óleo quente moderado para dourar por igual sem encharcar.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui