Pudim Sem Leite Condensado, Cremoso e Fácil

Ingredientes Necessários

• 1 xícara (chá) de açúcar (185 g) para a calda
• 6 colheres (sopa) de água (70 ml) para a calda
• 8 ovos (cerca de 400 g)
• 1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 litro de leite

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Comece pela calda: leve o açúcar ao fogo médio em uma panela até derreter e ficar dourado.
2. Adicione a água com cuidado, mexendo até dissolver os torrões e formar uma calda lisa.
3. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando no fundo e nas laterais. Reserve.
4. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a baunilha e o leite apenas até misturar bem.
5. Coe a mistura, se desejar um pudim mais liso e sem cheiro forte de ovo.
6. Despeje o creme na forma caramelizada.
7. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos.
8. Faça o teste do palito ou observe o centro: ele deve estar firme, mas ainda levemente tremulante.
9. Retire, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
10. Desenforme com cuidado em um prato fundo e sirva gelado.

Segredos e Contexto desta Receita

O pudim é uma das sobremesas mais queridas do Brasil e ganhou várias versões ao longo do tempo, muitas delas inspiradas em preparos portugueses à base de ovos e açúcar.

Nesta adaptação sem leite condensado, a cremosidade vem do equilíbrio entre leite, ovos e açúcar, resultando em um doce clássico, econômico e com textura delicada.

É uma receita muito presente em almoços de família, pois combina simplicidade de preparo com visual elegante na hora de desenformar.

Dicas para o Ponto Perfeito e Variações

Para acertar o ponto, bata a massa só até homogeneizar; excesso de ar pode criar furinhos demais.

Se quiser um resultado ainda mais sedoso, coe a mistura antes de levar à forma.

O banho-maria é essencial para cozinhar de forma uniforme e evitar que o pudim talhe.

A baunilha ajuda a suavizar o sabor dos ovos, mas pode ser trocada por raspas de limão ou laranja.

Na calda, controle o fogo para não amargar; o ideal é atingir cor âmbar.

Se preferir um sabor mais intenso, use açúcar refinado na massa e açúcar cristal na calda para garantir boa caramelização.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui