Salpicão de Frango Cremoso para o Natal

Este salpicão de frango leva frango temperado e desfiado, cenoura, milho, uva-passa e salsão, tudo envolvido em maionese com creme de leite. É servido gelado e rende 10 porções, uma boa opção para a ceia de Natal e as reuniões de fim de ano.

Como precisa de pelo menos 30 minutos de geladeira, dá para preparar com antecedência e deixar a mesa pronta com calma.

Ingredientes Necessários

• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1 colher de café de pimenta calabresa
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 1 xícara de água
• 1 kg de peito de frango desfiado e temperado
• 1 xícara de uva-passa
• 3 cenouras grandes raladas
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 4 a 5 talos de salsão picados
• cheiro-verde a gosto
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de creme de leite
• 500 g de maionese

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere o peito de frango com cebola, alho, pimenta calabresa, páprica, vinagre, sal e água.
2. Leve à panela e cozinhe até ficar macio e bem cozido, com o caldo reduzido.
3. Desfie o frango ainda morno e reserve até esfriar completamente.
4. Em uma tigela grande, misture o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, a uva-passa, o salsão e o cheiro-verde.
5. Acrescente o creme de leite e a maionese aos poucos, mexendo até ficar cremoso e homogêneo.
6. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, misture delicadamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
7. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, decorando como preferir.

O que esperar deste salpicão

Frango cozido no próprio tempero

Antes de desfiar, o frango cozinha com cebola, alho, pimenta calabresa, páprica e vinagre, até o caldo reduzir. Assim, a carne já chega temperada à mistura.

Frango frio antes do molho

O frango é desfiado ainda morno, mas só vai para a tigela depois de esfriar completamente, como indica o preparo.

Creme com maionese e creme de leite

O molho junta maionese e creme de leite, e os dois entram aos poucos até a mistura ficar cremosa e homogênea.

Servido gelado

A receita descansa na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de ir para a mesa.

Erros comuns

• Misturar o frango ainda quente ao molho.
• Colocar toda a maionese de uma vez, sem conferir a textura.
• Esquecer de acertar o sal e a pimenta no final.
• Servir sem o tempo de geladeira.

Dicas Adicionais

Dica do Sabor na Medida: cozinhe e desfie o frango antes e deixe esfriar enquanto rala a cenoura e pica o salsão. Na hora de montar, é só misturar.

• Use uma tigela grande para misturar sem amassar os ingredientes.
• Misture delicadamente depois de acrescentar o molho.
• Mantenha na geladeira até a hora de servir.
• Para completar a ceia, o salpicão pode acompanhar o chester assado de Natal.

Perguntas Frequentes

Posso fazer o salpicão com antecedência?

Sim. A receita precisa de pelo menos 30 minutos de geladeira, então vale prepará-la antes e manter refrigerada até servir.

Preciso cozinhar o frango antes?

Sim. O frango cozinha no tempero até ficar macio, é desfiado e esfria completamente antes de entrar na mistura.

A uva-passa é obrigatória?

Ela faz parte da lista desta versão e traz um toque adocicado à mistura.

Quantas porções rende?

O rendimento indicado é de 10 porções.

O que servir junto na ceia?

O salpicão combina com pratos quentes da ceia, como o arroz à grega de Natal.

Conclusão

Este salpicão de frango é cremoso, colorido e rende bem para a família toda. Prepare com antecedência, deixe gelar e leve à mesa da ceia sem correria.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui