Olho de Sogra na Travessa: Sobremesa de Ameixa e Coco para o Natal

O olho de sogra é um dos docinhos mais queridos das festas brasileiras, com a combinação clássica de coco e ameixa. Nesta versão na travessa, ele vira uma sobremesa gelada em camadas, prática de montar e perfeita para servir de colher na ceia de Natal.

A base é um creme de coco cozido com leite condensado, gemas e amido de milho, seguido de ameixa, doce de leite e uma cobertura de chantilly. É uma receita fácil, que pode ser preparada com antecedência e fica ainda melhor bem gelada.

Ingredientes Necessários

• 395 g de leite condensado
• 2 gemas
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 200 g de creme de leite
• 500 ml de leite
• 100 g de coco em flocos
• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 190 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 395 g de doce de leite
• 100 g de creme de leite para a cobertura
• 200 g de chantilly batido

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho, 200 g de creme de leite e o leite.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso e consistente.
3. Desligue o fogo, acrescente o coco em flocos e misture bem. Reserve até amornar.
4. Em outra panela, coloque a ameixa seca, a água e o açúcar. Cozinhe por alguns minutos até a ameixa ficar macia e a calda encorpar levemente.
5. Se quiser, pique ou amasse parte das ameixas para deixar a camada mais cremosa. Reserve para esfriar.
6. Em uma tigela, misture o doce de leite com os 100 g de creme de leite até ficar mais leve e fácil de espalhar.
7. Monte a sobremesa em uma travessa: faça uma camada com o creme de coco, espalhe a camada de ameixa com calda por cima e finalize com o creme de doce de leite.
8. Cubra com o chantilly batido e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
9. Sirva bem gelado, decorando com coco em flocos ou pedaços de ameixa, se desejar.

Como acertar o creme de coco

O creme branco é a base da sobremesa. Como leva gemas e amido de milho, ele precisa ser cozido mexendo sem parar até engrossar e mudar de consistência. Depois, deixe mais alguns minutos em fogo baixo para garantir que as gemas fiquem bem cozidas.

Coco em flocos sem açúcar

O coco em flocos sem açúcar equilibra a doçura do leite condensado e do doce de leite. Reserve um pouco para decorar a travessa no final.

Deixe amornar antes de montar

Espere o creme amornar antes de passá-lo para a travessa. Assim as camadas ficam mais definidas e não se misturam.

A camada de ameixa e doce de leite

A ameixa seca sem caroço é cozida com água e açúcar até ficar macia, o que deixa a camada mais úmida e saborosa. O doce de leite misturado ao creme de leite fica mais leve e fácil de espalhar. Use doce de leite pronto, de consistência firme.

Finalização com chantilly

Para o chantilly ficar firme, use o creme bem gelado e bata em velocidade alta. Finalize com o coco reservado e pedaços de ameixa por cima.

DICAS ADICIONAIS

• Uma travessa de cerca de 24 × 17 cm comporta bem as camadas.
• Deixe o creme para chantilly na geladeira desde o dia anterior e leve-o ao congelador por 30 minutos antes de bater.
• Se preferir uma versão mais simples, dispense o chantilly e finalize só com coco em flocos.
• Prepare com antecedência: a sobremesa fica melhor depois de algumas horas na geladeira.
• Por levar creme com gemas, leite e chantilly, mantenha a sobremesa sempre na geladeira e sirva bem gelada.

FAQ – PERGUNTAS FREQUENTES

Por que o creme de coco precisa ir ao fogo?

Porque leva gemas e amido de milho. O cozimento, mexendo sempre até engrossar, deixa o creme firme e garante que as gemas fiquem bem cozidas.

Posso usar doce de leite pronto?

Sim, e é a opção mais prática. Prefira um doce de leite de consistência firme, para a camada não escorrer.

O olho de sogra na travessa pode ser feito na véspera?

Pode. A sobremesa precisa de pelo menos 2 horas de geladeira, então fazer com antecedência ajuda a firmar bem as camadas.

Posso servir sem o chantilly?

Pode. Uma boa alternativa é finalizar apenas com coco em flocos e pedaços de ameixa.

Como guardar a sobremesa?

Mantenha sempre na geladeira, coberta, e retire só na hora de servir.

Se você gosta da combinação de coco e ameixa, experimente também o manjar de coco com calda de ameixa. E para completar a mesa de fim de ano, veja a taça da felicidade com pudim e creme de leite Ninho para o Natal.

Poderá assistir ao vídeo completo desta receita no youtube Aqui